波罗古老肉是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，其独特的口感和风味深受广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下波罗古老肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的波罗古老肉。

所需材料

制作波罗古老肉，我们需要准备以下材料：

1、猪肉：500克，切成2-3厘米见方的块状。

2、菠萝：一个，切块备用。

3、青椒和红椒：各一个，切块。

4、葱、姜、蒜：适量，切末备用。

5、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精：适量。

6、食用油：适量。

制作步骤

我们按照以下步骤来制作波罗古老肉：

1、腌制猪肉：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制20分钟，这样可以使猪肉更加入味。

2、炸制猪肉：锅中倒入适量的食用油，待油温升至六七成热时，放入腌制好的猪肉块，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、炒制酱料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，调制成适合自己口味的酱料。

4、炒制菠萝和青红椒：将切好的菠萝块、青椒块和红椒块放入锅中，翻炒至断生。

5、炒制完成：将炸好的猪肉块放入锅中，与菠萝、青红椒一起翻炒均匀，使酱料充分裹在肉块上。

6、出锅装盘：将炒制好的波罗古老肉盛入盘中，一道色香味俱佳的波罗古老肉就完成了。

注意事项

在制作波罗古老肉的过程中，需要注意以下几点：

1、炸制猪肉时，油温不宜过高，以免外焦里生，炸至金黄色即可捞出沥油。

2、炒制酱料时，要根据个人口味调整调料用量，糖的用量要适中，以免影响口感。

3、炒制过程中要大火快炒，使酱料充分裹在肉块上，同时保持菠萝和青红椒的鲜嫩口感。

4、盛装盘时可以稍微装饰一下，使菜品看起来更加诱人。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的波罗古老肉了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴，在制作过程中，我们可以根据自己的口味调整调料的用量，使菜品更加符合自己的口味，炸制和炒制的过程中要注意火候的控制，以免影响菜品的口感和品质，希望这篇文章能够帮助您掌握波罗古老肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的佳肴。