炖排骨是一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱，其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷，我们就来介绍一下家常炖排骨的做法，让您在家也能轻松制作出美味的炖排骨。

材料准备

我们需要准备以下材料：

1、排骨：500克（可根据个人需求增减）

2、姜：适量（切片）

3、葱：适量（切段）

4、大蒜：适量（拍碎）

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、冰糖：适量

9、八角、桂皮、香叶等香料：适量

10、水：适量

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成适当大小的块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、炒制香料：锅中加入少量油，放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。

3、炒制排骨：将焯好水的排骨放入锅中，煸炒至表面微黄。

4、加入调料：倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5、加入水和冰糖：加入适量的水，水量要没过排骨，再加入适量的冰糖，大火烧开。

6、小火慢炖：将锅盖盖上，转小火慢炖约1个小时，直至排骨炖烂入味。

7、收汁出锅：打开锅盖，将汤汁收浓，撒上葱花或香菜即可出锅。

注意事项

1、焯水去血水：排骨在炖之前一定要先用开水焯水去血水，这样炖出来的排骨才会更加鲜美。

2、炒制香料和排骨：在炒制香料和排骨时，火候要掌握好，不要过大，以免炒糊影响口感。

3、加水要适量：加水时要根据排骨的量和炖的时间来决定加水量，水量要足够但不要过多。

4、小火慢炖：炖排骨时一定要用小火慢炖，这样炖出来的排骨才会更加烂入味。

5、收汁出锅：收汁时要掌握好火候，不要收得太干或太浓，以免影响口感。

营养价值

排骨是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，炖排骨时加入各种调料和香料，不仅味道鲜美，还能提高排骨的营养价值，常吃炖排骨有助于增强体力、补充营养、提高免疫力等功效。

家常炖排骨是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中要注意火候和加料的顺序，这样制作出来的炖排骨才会更加美味可口，希望大家在家也能尝试制作一下，享受美食带来的快乐。