红烧鸡是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁深受人们的喜爱，我们就来介绍一下家常红烧鸡的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧鸡。

材料准备

制作红烧鸡需要准备以下材料：

1、鸡肉：选用肉质细嫩的鸡腿或整鸡，洗净后斩成块状备用。

2、姜蒜：适量姜片和蒜末，用于煸炒增香。

3、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、八角、桂皮等。

4、配菜：如土豆、胡萝卜等，可根据个人口味选择搭配。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、煸炒姜蒜：锅中加入适量油，放入姜片、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3、炒制鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄，加入料酒炒匀去腥。

4、调味：加入适量盐、糖、生抽、老抽和香醋，翻炒均匀使鸡肉充分吸收调料的味道。

5、加入配菜：如需加入配菜，可在此时放入如土豆、胡萝卜等，翻炒均匀。

6、加入水：加入适量清水，没过鸡肉和配菜，大火烧开后转小火慢炖。

7、炖煮收汁：炖煮至汤汁浓稠，鸡肉酥烂入味即可。

8、出锅装盘：将红烧鸡盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀。

注意事项

1、焯水处理：在制作红烧鸡时，焯水处理是必要的步骤，可以去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净卫生。

2、火候掌握：在炖煮过程中，火候的掌握非常重要，先用大火烧开，再转小火慢炖，使鸡肉酥烂入味。

3、调料搭配：在调味时，要根据个人口味适量添加调料，注意盐糖比例和生抽老抽的用量，以达到口感鲜美的效果。

4、配菜选择：配菜可根据个人口味选择搭配，如土豆、胡萝卜等蔬菜可以增加口感和营养价值。

家常红烧鸡是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作方法，在制作过程中，要注意焯水处理、火候掌握、调料搭配和配菜选择等关键步骤，以制作出口感鲜美、汤汁浓郁的红烧鸡，红烧鸡的口感酥烂入味，搭配米饭或面条食用更佳，希望大家在家也能尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的愉悦。

小贴士

1、在炖煮过程中可以适量加入一些料酒或啤酒，可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。

2、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量或加入一些辣椒油。

3、在收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

4、红烧鸡可以搭配一些蔬菜或豆制品一起炖煮，增加营养价值。

5、如果想让红烧鸡更加入味，可以在炖煮前将鸡肉用调料腌制一段时间再烹饪。

家常红烧鸡是一道美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作方法，希望大家在家也能尝试制作这道美味的家常菜，与家人一起分享美食的快乐。