鸡排作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，其口感鲜美，外酥内嫩，是许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常鸡排的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

制作家常鸡排所需的材料非常简单，主要包括鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、生抽、盐、黑胡椒粉等，这些材料在超市或菜市场都能轻松购买到，为家常鸡排的制作提供了极大的便利。

制作步骤

1、准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，使肉质松软，将鸡胸肉切成适当大小的片状，以便于煎炸和食用。

2、腌制鸡排：将切好的鸡排放入碗中，加入适量的生抽、盐和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，使鸡肉充分吸收调味料。

3、准备面糊和面包糠：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，将面包糠放入另一个碗中备用。

4、裹面糊和面包糠：将腌制好的鸡排先沾上鸡蛋液，再裹上面包糠，确保鸡排均匀地裹上面包糠。

5、煎炸鸡排：锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入裹好的鸡排，中小火慢煎至两面金黄。

6、出锅装盘：将煎炸好的鸡排捞出，沥干多余的油分，装入盘中。

注意事项

1、拍打鸡肉：在制作过程中，用刀背轻轻拍打鸡肉可以使肉质更加松软，更易入味。

2、腌制时间：腌制时间不宜过短，否则调味料无法充分渗透到鸡肉中，建议腌制时间不少于15分钟。

3、煎炸火候：在煎炸过程中，火候要适中，火候过大容易导致鸡排外面焦糊而内部未熟；火候过小则会使鸡排过于油腻，建议使用中小火慢煎。

4、面包糠的选择：选择新鲜的面包糠可以使鸡排口感更佳，建议购买无添加防腐剂的面包糠。

5、食用油的选择：食用油建议选择植物油，如花生油、玉米油等，避免使用动物油或含有反式脂肪酸的油脂。

常见问题解答

1、为什么我的鸡排总是粘锅？

答：这可能是因为锅子没有预热或者油温不够高，在煎炸之前，应先将锅子预热并倒入适量的食用油，待油温升至五成热时再放入鸡排，确保锅子干净无水也是防止粘锅的关键。

2、鸡排煎炸后口感不酥脆怎么办？

答：这可能是因为面包糠裹得不够均匀或者煎炸时间不够长，建议在裹面包糠时确保鸡排均匀裹上，并在煎炸过程中使用中小火慢煎至两面金黄，如果想要更酥脆的口感，可以在面包糠中加入一些玉米淀粉或薯片碎。

3、剩余的鸡排如何保存？

答：剩余的鸡排可以放入密封袋中，排除多余的空气后放入冰箱冷藏保存，建议尽快食用完毕以保持口感和风味。

家常鸡排做法简单易学，只需几个简单的步骤就能轻松制作出美味的鸡排，在制作过程中要注意火候和材料的选择，以确保最终成品口感鲜美、外酥内嫩，通过本文的介绍，相信您已经掌握了家常鸡排的制作技巧和注意事项，下次在家中制作时，不妨试试自己的手艺吧！