在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，青菜炒香菇是一道深受人们喜爱的家常菜品，它不仅简单易学，而且营养丰富，口感鲜美，我们就来一起探讨一下这道家常美食的简单做法。

食材准备

制作青菜炒香菇，我们需要准备以下食材：

1、青菜：适量，根据个人口味选择绿油油的本地小青菜或者其它品种的青菜。

2、香菇：适量，最好选择肉质厚实、伞面平滑的干香菇，提前用温水泡发。

3、大蒜：几瓣，用于提味。

4、食用油：适量，用于炒菜。

5、盐、鸡精（或味精）：适量，用于调味。

制作步骤

我们开始制作这道美味的家常菜：

1、准备食材：将青菜洗净切段，香菇切片，大蒜切末备用。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开火将油烧热。

3、爆香蒜末：待油温适中时，放入切好的蒜末，翻炒出香味。

4、炒香菇：将切好的香菇片放入锅中，翻炒至香菇变软，散发出香气。

5、炒青菜：将准备好的青菜放入锅中，大火快速翻炒，使青菜变色断生。

6、调味：根据个人口味，在锅中加入适量的盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀，使调料充分融入菜品。

7、出锅装盘：待菜品炒至熟透入味后，关火，将菜品盛出装盘。

注意事项

在制作青菜炒香菇的过程中，需要注意以下几点：

1、选择新鲜的食材：选购青菜和香菇时，要选择新鲜、无虫害的食材，以保证菜品的口感和营养价值。

2、泡发香菇：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，使其恢复柔软，提升口感。

3、控制油温：在热锅凉油的过程中，要控制好油温，避免油温过高导致食材糊锅或炒焦。

4、大火快炒：在炒菜过程中，要使用大火快炒，使菜品熟透入味，保持菜品的鲜美口感。

5、适量调味：根据个人口味适量添加盐和鸡精（或味精），避免过咸或过淡，影响菜品口感。

6、注意火候：在炒制过程中要注意火候的掌握，避免炒糊或炒生，影响菜品的口感和色泽。

营养价值与健康功效

青菜炒香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，青菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力、预防感冒；香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，有助于降低胆固醇、增强体力，经常食用青菜炒香菇对身体健康大有裨益。

通过以上步骤，我们成功制作出了家常美食——青菜炒香菇，这道菜品简单易学，营养丰富，口感鲜美，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意食材的选择、油温的控制、火候的掌握以及调味的适量，以保证菜品的口感和营养价值，希望这篇文章能帮到你学会制作这道美味的家常菜。