苜蓿，一种营养丰富的野菜，近年来逐渐受到人们的青睐，其独特的口感和丰富的营养价值，使得苜蓿成为了家常菜中的一道佳肴，本文将介绍苜蓿的家常做法，让您轻松掌握如何将苜蓿变成美味佳肴。

苜蓿的选购与处理

1、选购苜蓿时，应选择叶片鲜绿、无虫害、无黄叶的苜蓿，避免选择过于老化的苜蓿，以免影响口感。

2、将选购的苜蓿清洗干净，去除杂质和泥沙，将洗净的苜蓿放入盐水中浸泡一段时间，以去除农药残留。

3、将浸泡好的苜蓿捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

家常苜蓿做法

1、蒜蓉苜蓿

材料：苜蓿、蒜末、盐、食用油

做法：

（1）将处理好的苜蓿切成段，备用。

（2）锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香。

（3）加入切好的苜蓿段，翻炒至断生。

（4）加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

2、苜蓿炒鸡蛋

材料：苜蓿、鸡蛋、盐、食用油

做法：

（1）将处理好的苜蓿切成细末，备用。

（2）将鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散。

（3）将切好的苜蓿末倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

（4）锅中加入适量食用油，烧热后倒入苜蓿鸡蛋液，翻炒至两面金黄即可出锅。

3、凉拌苜蓿

材料：苜蓿、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、食用油

做法：

（1）将处理好的苜蓿焯水，过凉水后沥干水分。

（2）将蒜末、辣椒油、醋、盐、糖混合调成汁。

（3）将调好的汁倒入苜蓿中，加入适量食用油，拌匀即可。

注意事项

1、选购的苜蓿要新鲜，避免选择过于老化的，在处理时，要将杂质和泥沙清洗干净，以保证口感和卫生。

2、在烹饪过程中，火候的控制非常重要，对于炒菜类，火候要适中，避免炒糊或炒老；对于凉拌菜类，要注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。

3、在调味时，要根据个人口味适量添加盐和其他调料，避免过多添加调料，影响食物的原味。

4、烹饪完成后，要及时将食物装盘，避免长时间放置导致口感变差，同时要注意食物的保存方式，避免食物变质。

就是关于苜蓿的家常做法的介绍，通过简单的材料和步骤，您可以轻松地将苜蓿变成美味佳肴，在烹饪过程中，注意火候和调味，让苜蓿的味道更加鲜美，苜蓿的营养价值丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益，希望本文能为您的厨房带来新的灵感，让您轻松掌握苜蓿的家常做法，享受美食的同时也关注健康。