鱼是人们餐桌上常见的食材之一，其肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱，煎鱼作为家常菜之一，其做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱，本文将为大家介绍家常煎鱼的做法大全，让您轻松掌握煎鱼的技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

在开始煎鱼之前，我们需要做好一些准备工作，将鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾等，切成适当大小的块状备用，准备好调料，如盐、胡椒粉、生姜、葱等，选择适合的锅具和油品也是非常重要的，建议选择平底锅和食用油。

煎鱼的做法

1、清煎鱼块

材料：鱼块、盐、胡椒粉、生姜、葱、食用油。

步骤：

（1）将鱼块用盐和胡椒粉腌制片刻。

（2）平底锅加热后，加入适量食用油。

（3）将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢煎。

（4）煎至两面金黄色，加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味即可。

2、香煎三文鱼

材料：三文鱼、盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油、蒜末、香菜。

步骤：

（1）将三文鱼清洗干净，用盐和黑胡椒腌制片刻。

（2）平底锅加热后，加入适量橄榄油和蒜末。

（3）将腌制好的三文鱼放入锅中，用中小火慢煎。

（4）煎至两面金黄色后，淋上柠檬汁和香菜即可。

3、香辣煎鱼片

材料：鱼片、盐、辣椒粉、孜然粉、食用油、葱姜蒜末。

步骤：

（1）将鱼片清洗干净后，用盐和调料腌制片刻。

（2）平底锅加热后，加入适量食用油和葱姜蒜末煸炒出香味。

（3）将腌制好的鱼片放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄色。

（4）撒上辣椒粉和孜然粉即可。

注意事项

1、选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作美味煎鱼的关键之一，新鲜的鱼肉质细嫩、口感鲜美，而陈旧的鱼肉质松散、口感差，在购买时要注意选择鳞片完整、眼睛明亮、鳃部鲜红的鱼。

2、控制火候：煎鱼时火候的控制非常重要，火候过大容易导致鱼皮焦糊而鱼肉未熟；火候过小则容易使鱼肉过熟而失去鲜嫩口感，建议使用中小火慢煎，并不断翻动鱼块或鱼片，使其均匀受热。

3、适量加油：适量的油可以使鱼肉更加鲜美且不易粘锅，但加油过多会使菜肴油腻不健康，在煎鱼时要注意适量加油，并在翻动时尽量不使用锅铲或铲子等工具以免破坏鱼肉形状和口感。

4、调料搭配：根据个人口味和需求搭配不同的调料可以使菜肴更加美味可口，但要注意不要过多使用调料以免掩盖了鱼肉本身的鲜美味道，可以根据个人喜好选择适量的盐、胡椒粉、姜葱等调料进行搭配使用。