排骨烧苦瓜是一道家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，排骨的鲜美与苦瓜的微苦相得益彰，既满足了味蕾的享受，又具有营养保健的效果，本文将详细介绍家常排骨烧苦瓜的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

制作排骨烧苦瓜需要准备以下食材：

1、排骨：500克，洗净备用。

2、苦瓜：2根，洗净去瓤，切成段。

3、大葱：1根，切段。

4、姜片：适量。

5、大蒜：适量，切末。

6、干辣椒：适量，切段（可选）。

7、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

1、排骨处理：将排骨剁成适口大小的块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、炒制排骨：锅中加入适量食用油，烧热后放入排骨，煸炒至表面微黄。

3、加入调料：将姜片、大蒜末、干辣椒段（如喜欢辣味可加）放入锅中炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。

4、炖煮排骨：加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，至排骨七八成熟。

5、加入苦瓜：将切好的苦瓜段放入锅中，与排骨一起翻炒，使其均匀受热。

6、继续炖煮：待苦瓜变色后，继续炖煮10分钟左右，使苦瓜熟透入味。

7、调味出锅：根据口味加入适量鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨焯水：排骨焯水时需冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。

2、炒制排骨：排骨需煸炒至表面微黄，这样炖煮时更易入味。

3、炖煮时间：排骨需炖煮至七八成熟，这样肉质更加鲜嫩。

4、苦瓜处理：苦瓜去瓤后切成段，可减少苦味，如怕苦，可将苦瓜用开水焯一下再烹饪。

5、调料使用：根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多加干辣椒。

6、火候掌握：炖煮时需保持小火，避免炖煮过度导致排骨和苦瓜过于软烂。

通过以上步骤，我们成功制作出了家常排骨烧苦瓜，这道菜以排骨的鲜美与苦瓜的微苦相融合，既满足了味蕾的享受，又具有营养保健的效果，在烹饪过程中，我们掌握了焯水、炒制、炖煮等关键步骤，以及调料的使用和火候的掌握等技巧，希望本文能帮您轻松掌握排骨烧苦瓜的家常做法，让您在家人和朋友面前秀出厨艺。

小贴士

1、如想增加口感，可在炖煮排骨时加入一些红枣或枸杞。

2、烹饪时可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多加干辣椒。

3、烹饪完毕后可撒上一些葱花或香菜增加香气和色彩。

4、剩余的排骨烧苦瓜可放入冰箱冷藏保存，下次加热后仍可享用。

排骨烧苦瓜是一道简单易学的家常菜，通过掌握其烹饪技巧和注意事项，我们能够轻松制作出美味可口的佳肴，在烹饪过程中，我们不仅享受到了美食的诱惑，还感受到了家的温馨和亲情的美好，希望本文能为您的厨房生活带来帮助和乐趣。