红焖肉是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质酥烂、味道鲜美，深受广大食客的喜爱，我们就来详细介绍一下红焖肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的红焖肉。

食材准备

制作红焖肉，我们需要准备以下食材：五花肉500克、生姜3片、大蒜5瓣、葱1根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、八角2颗、香叶2片、桂皮适量、盐适量、清水适量。

处理食材

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水，捞出备用，生姜、大蒜切片，葱切段备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，将冰糖放入锅中，小火慢慢熬化，熬至糖浆状。

2、将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

3、加入姜片、蒜片、葱段，继续翻炒，炒出香味。

4、倒入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

5、加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。

6、加入适量的清水，水量要没过肉块，加入八角、香叶、桂皮等香料。

7、大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动肉块，使其均匀受热。

8、炖煮约1个小时左右，直到肉质酥烂，用筷子轻轻一戳就能穿透，此时加入适量的盐调味。

9、继续炖煮5分钟左右，使肉块充分吸收汤汁的味道，最后收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在肉块上。

装盘享用

将炖好的红焖肉盛出装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的红焖肉就做好了，可以搭配米饭或馒头食用。

小贴士

1、红焖肉的炖煮时间要足够长，才能使肉质酥烂入味，建议使用小火慢慢炖煮，不要急于求成。

2、在熬糖色时要注意火候，避免糖色熬焦影响口感。

3、可以根据个人口味加入适量的其他调料，如姜片、花椒等。

4、红焖肉的汤汁可以留一些，用来拌饭或搭配其他蔬菜食用。

营养价值

红焖肉富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白等多种营养成分，能够滋补身体、润泽肌肤，红焖肉的烹饪过程中加入了多种香料和调料，使得其味道鲜美、香气扑鼻，能够提高食欲、促进消化，适量食用红焖肉能够为身体提供足够的能量和营养，对于增强体质、预防疾病有一定的帮助。

红焖肉是一道美味可口的家常菜，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧和火候，就能够轻松制作出酥烂入味的红焖肉，希望这篇文章能够帮助您更好地了解红焖肉的家常做法，让您在家也能享受到美味的红焖肉。