红烧烧茄盒是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，我们就来一起探讨一下这道美食的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

要制作红烧烧茄盒，我们需要准备以下食材：

1、新鲜茄子：适量，根据个人口味和需求选择大小适中的茄子。

2、猪肉馅：适量，选用瘦肉多、肥肉少的猪肉馅，口感更佳。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、鸡蛋：一个，用于制作茄盒的挂糊。

5、面粉：适量，用于制作茄盒的外壳。

6、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料：适量，根据个人口味调整。

处理茄子

将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的片状，注意不要切得太薄，以免炸制时散开，在每片茄子上划几刀，以便入味。

制作肉馅

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀后腌制片刻，将腌制好的肉馅装入茄盒中，注意不要装得太满。

挂糊和炸制

将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和水调成面糊，将装好肉馅的茄盒沾上面糊，使其均匀裹上面糊，锅中倒入适量油，烧至五成热时，将茄盒放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出沥油。

红烧烧茄盒的制作

1、调汁：锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，调成红烧汁。

2、烧制：将炸好的茄盒放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖制过程中要不断翻动茄盒，使其均匀受热。

3、收汁：待茄盒炖至入味后，开大火收汁，当汤汁浓稠时，撒上葱花或香菜提味增色。

4、出锅装盘：将红烧烧茄盒盛出装盘，一道色香味俱佳的红烧烧茄盒就完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、茄子切片时要注意厚度适中，过厚过薄都会影响口感，在每片茄子上划几刀有助于入味。

2、肉馅要腌制片刻，以便更好地入味，装肉馅时注意不要装得太满，以免炸制时散开。

3、挂糊时要使面糊均匀裹在茄盒上，这样炸制出来的茄盒才会更加酥脆可口。

4、炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，炸至金黄色时捞出沥油，以保证口感和健康。

5、红烧烧茄盒的炖制过程中要不断翻动，使其均匀受热，收汁时要掌握好火候，避免汤汁过少导致糊锅。

6、根据个人口味和需求调整调味料的用量和种类，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道美味的红烧烧茄盒就呈现在您眼前了，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和宴客的不二之选，希望您能通过这篇文章掌握红烧烧茄盒的家常做法，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。