豆腐，作为我国传统的美食食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，溜豆腐作为一道家常菜，以其简单易学、美味可口的特性，深受广大食客的喜爱，本文将向大家介绍家常溜豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

溜豆腐的简介

溜豆腐是一道以豆腐为主要食材，搭配各种调料和配料炒制而成的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，具有独特的香味和口感，溜豆腐的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。

所需材料

制作溜豆腐所需的材料非常简单，主要包括：

1、豆腐：一块（约200克）

2、青红椒：各一个（可根据个人口味增减）

3、大葱：适量

4、蒜：适量

5、生姜：适量

6、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等调料适量

制作步骤

1、准备材料：将豆腐切成大小均匀的块状，青红椒切丝，大葱、蒜、生姜切末备用。

2、焯水：将切好的豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时可以加入少许盐，使豆腐更加入味。

3、炒制：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，接着加入青红椒丝翻炒，再放入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀。

5、溜炒：在锅中倒入适量的水，盖上锅盖，用中小火溜炒至汤汁收干，溜炒过程中需注意翻动豆腐，以免糊锅。

6、出锅装盘：当汤汁收干后，关火将溜豆腐盛出装盘，一道色香味俱佳的家常溜豆腐就做好了。

注意事项

1、焯水时要注意火候，避免豆腐过软或过老，焯水后要用清水冲洗一下，去除多余的水分。

2、炒制时要掌握好火候，避免将豆腐炒糊，翻炒时要轻柔，以免将豆腐炒碎。

3、调味时可根据个人口味适当增减调料，如喜欢辣味可加入辣椒等调料。

4、溜炒时要保持中小火，避免汤汁过快收干导致糊锅。

家常溜豆腐的口感与营养价值

家常溜豆腐的口感鲜美，营养丰富，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，易于消化吸收，青红椒等配菜的加入使得这道菜更加爽口开胃，溜炒过程中，调料与豆腐充分融合，使得这道菜更加美味可口。

家常溜豆腐是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作方法，在制作过程中要注意火候和翻动豆腐的力度，以免影响口感，可以根据个人口味增减调料和配菜，让这道菜更加符合自己的口味，建议大家在制作过程中多加尝试和创新，发掘出更多美味的溜豆腐做法。

家常溜豆腐是一道美味可口的佳肴，不仅简单易学，而且营养丰富，希望大家在闲暇之余能够尝试制作这道菜，与家人一起分享美食的快乐。