在中国的家常菜中，油炸酥肉是一道深受人们喜爱的美食，其外酥内嫩、香脆可口的口感，让人回味无穷，我们就来详细介绍一下油炸酥肉的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的酥肉。

食材准备

制作油炸酥肉，我们需要准备以下食材：

1、猪肉：选用瘦肉多、肥肉少的猪肉，如里脊肉、后腰肉等，切成大小均匀的条状或块状。

2、鸡蛋：提供酥肉外层的酥脆口感。

3、面粉：用于制作面糊，包裹在猪肉表面。

4、调料：盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱等，用于腌制猪肉，提升口感。

5、食用油：用于炸制酥肉。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、切碎的生姜和葱等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使猪肉充分吸收调料味道。

2、制作面糊：在一个碗中，打入适量的鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，太稠会导致酥肉外层过厚，太稀则无法充分包裹猪肉。

3、裹面糊：将腌制好的猪肉逐个裹上面糊，使面糊均匀地包裹在猪肉表面。

4、油炸：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的猪肉逐个放入锅中，中小火炸制，待酥肉表面金黄酥脆时，用漏网捞出沥干油份。

5、复炸：为了提高酥肉的口感和保持其酥脆度，可以将炸好的酥肉再次放入锅中复炸一次，复炸时间不宜过长，待表面更加金黄酥脆即可捞出。

6、出锅装盘：将炸好的油炸酥肉捞出，沥干油份后装盘，一道外酥内嫩、香脆可口的家常油炸酥肉就制作完成了。

注意事项

1、选用合适的猪肉：制作油炸酥肉时，应选用瘦肉多、肥肉少的猪肉，这样炸出来的酥肉口感更好，且不会过于油腻。

2、腌制时间要充足：腌制时间过短会导致猪肉无法充分吸收调料味道，影响口感，建议腌制时间不少于20分钟。

3、控制油温：油炸时，油温不宜过高或过低，过高的油温会使酥肉表面迅速焦糊，内部却未熟透；过低的油温则会导致炸制时间过长，使酥肉过于油腻，建议将油温控制在五成热左右。

4、复炸提高口感：复炸可以使酥肉更加香脆可口，但复炸时间不宜过长，以免使酥肉变得过于干燥。

5、健康饮食：虽然油炸食品美味可口，但过多食用不利于健康，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康饮食。

通过以上步骤，我们详细介绍了家常油炸酥肉的做法，从食材准备到制作步骤再到注意事项，希望能帮助您在家轻松制作出美味的油炸酥肉，在享受美食的同时，也请注意适量食用，保持健康饮食，祝您烹饪愉快！

就是关于家常油炸酥肉做法的详细介绍，希望这篇文章能对您有所帮助，让您在制作过程中更加得心应手，如果您有任何疑问或建议，请随时与我联系。