水煮鱼，一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉、丰富的调料和独特的烹饪方式赢得了众多食客的喜爱，我们就来分享一下家常水煮鱼的简单做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

所需材料

1、主料：草鱼一条（约500-700克）、豆芽、豆腐皮等配菜（根据个人口味选择）。

2、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、鸡精等。

步骤详解

1、准备食材：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状备用，豆芽、豆腐皮等配菜清洗干净，沥干水分待用，葱、姜、蒜切末备用。

2、腌制鱼肉：将鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，使鱼肉更加入味。

3、炒制底料：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒匀，炒出红油后加入适量清水或高汤。

4、煮制配菜：将豆芽、豆腐皮等配菜放入锅中煮熟，捞出沥干水分后放入大碗中备用。

5、煮制鱼肉：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煮熟至鱼肉变白即可捞出，放在配菜上。

6、调味：将锅中的汤汁倒入大碗中，加入适量盐、鸡精调味，再撒上葱花、蒜末和干辣椒段。

7、淋油：锅中倒入适量油，烧至八成热时关火，将花椒和干辣椒放入油中炸香，然后将热油淋在鱼片上，使调料和香料充分渗透到鱼肉中。

注意事项

1、选择新鲜的草鱼是制作水煮鱼的关键，新鲜的鱼肉更加鲜嫩可口。

2、腌制鱼肉时，可以根据个人口味加入一些生粉或蛋清，使鱼肉更加滑嫩。

3、煮制鱼肉时不宜过久，以免鱼肉变得过于软烂影响口感。

4、淋油时要注意安全，避免热油溅出烫伤皮肤。

家常水煮鱼是一道简单易学的美食佳肴，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了制作这道菜的技巧，在制作过程中，我们需要注意选择新鲜的食材和掌握好火候，这样才能制作出鲜嫩可口的鱼肉和美味的调料，根据个人口味可以适量调整配菜和调料的搭配，让水煮鱼更加符合自己的口味。

小贴士

1、如果喜欢辣味可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

2、在淋油时可以加入一些芝麻和香菜末提香增色。

3、如果觉得豆瓣酱太辣可以适量减少用量或者选择其他口味的酱料。

4、在煮制配菜时可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜如豆皮、木耳等增加口感和营养价值。

5、最后可以根据个人口味撒上一些花生碎或芝麻提味增香。

家常水煮鱼是一道美味可口的家常菜，其独特的烹饪方式和丰富的调料让人回味无穷，通过简单的步骤和注意事项的介绍相信大家已经掌握了制作这道菜的技巧，在制作过程中可以根据个人口味进行适当的调整让水煮鱼更加符合自己的口味，希望大家在享受美食的同时也能感受到家的温馨和幸福。