芥兰，一种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，芥兰的做法多种多样，既可炒食，也可凉拌，还可以用来做汤，本文将为大家介绍一些家常的芥兰做法，让您轻松掌握芥兰的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

芥兰的基本做法

1、芥兰炒肉

材料：芥兰、猪肉、蒜末、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

（1）将芥兰洗净，切成段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻。

（2）热锅凉油，爆香蒜末，放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

（3）加入芥兰段，大火快速翻炒，加入适量盐调味。

（4）炒至芥兰断生，即可出锅装盘。

2、凉拌芥兰

材料：芥兰、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、芝麻。

做法：

（1）将芥兰洗净，切成段，焯水煮熟后过凉水。

（2）将蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖混合调成汁。

（3）将调好的汁倒入芥兰中，撒上芝麻，拌匀即可。

3、芥兰炖豆腐

材料：芥兰、豆腐、蘑菇、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油。

做法：

（1）将芥兰洗净，切成段；豆腐切块；蘑菇洗净切片；葱姜蒜切末。

（2）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入蘑菇煸炒片刻。

（3）加入适量水，放入豆腐块，大火烧开转小火炖煮片刻。

（4）加入芥兰段，继续炖煮至芥兰断生，加入盐和鸡精调味。

（5）出锅前撒上葱花，即可装盘享用。

其他芥兰的做法

1、芥兰炒蛋

材料：芥兰、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

（1）将芥兰洗净，切成细末；鸡蛋打散备用。

（2）热锅凉油，将芥兰末倒入锅中煸炒片刻。

（3）将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒至鸡蛋凝固。

（4）加入适量盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

2、芥兰蒸鱼片

材料：芥兰、鱼片、葱姜丝、盐、料酒、食用油。

做法：

（1）将芥兰洗净，切成段；鱼片用料酒和盐腌制片刻。

（2）将芥兰段铺在盘底，上面放上鱼片，撒上葱姜丝。

（3）锅中烧水，水开后将盘子放入蒸锅中，蒸煮约8-10分钟。

（4）出锅后淋上热油，再撒上适量盐调味即可。

注意事项与小贴士

1、选购芥兰时，要选择颜色鲜绿、叶片饱满的芥兰，避免选择有虫洞或变黄的芥兰，要确保选购的芥兰新鲜度足够高，以保证烹饪出的菜肴口感更佳，在保存芥兰时，建议将其放在阴凉通风处或冰箱冷藏保存，在烹饪前需先将其清洗干净并切段备用，在烹饪过程中要控制好火候和时间以保持其口感和营养价值不流失过多；同时要注意适量添加调味品以提升菜肴的口感和风味但不要过多以免影响健康和味道的平衡性；最后在出锅前可以撒上一些葱花或芝麻等作为点缀增加美观度并提高食欲，此外在烹饪过程中可以根据个人口味添加一些其他食材如虾仁等来增加营养价值和口感多样性，同时也要注意适量食用以免过量摄入热量和盐分等影响健康状况；对于特殊人群如孕妇和儿童等应更加注意合理搭配食材和烹饪方式以确保营养均衡和健康安全，此外在烹饪过程中要注意安全卫生问题如刀具使用和砧板消毒等以避免食品污染和交叉感染等问题发生，最后在享受美食的同时也要注意适量运动和合理饮食搭配以保持身体健康和良好的生活习惯，总之通过掌握这些家常的芥兰做法您可以轻松享受到美味可口的佳肴并为您的家人带来健康和幸福！