鸡肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，红烧鸡肝是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，下面，我们就来详细介绍一下红烧鸡肝的家常做法。

材料准备

制作红烧鸡肝需要准备的材料有：鸡肝、葱、姜、蒜、红酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、清水等，鸡肝要选用新鲜、无异味的，这样制作出来的红烧鸡肝口感才会更加鲜美。

处理鸡肝

将鸡肝清洗干净，去除血水和杂质，将鸡肝切成大小适中的块状，用开水焯水去腥味，焯水时可以加入姜片和料酒，帮助去腥味和增加香味，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制调料

锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香，加入红酱油、料酒、白糖、盐、生抽和老抽等调料，翻炒均匀，炒出香味。

红烧鸡肝

将处理好的鸡肝放入锅中，翻炒均匀，让鸡肝充分吸收调料的味道，加入适量的清水，水量要刚好没过鸡肝，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让鸡肝入味，炖煮的时间要根据鸡肝的大小和软硬程度来决定，一般需要炖煮20-30分钟左右。

收汁出锅

当鸡肝炖煮到软糯入味时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免糊锅，当汁水收干后，红亮的汁液会包裹在鸡肝上，使其更加鲜美可口，将红烧鸡肝盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

1、鸡肝焯水时可以加入姜片和料酒去腥味，同时增加香味。

2、红烧鸡肝的调料可以根据个人口味适当调整，比如可以加入一些八角、桂皮等香料。

3、炖煮时要注意火候，避免火候过大导致鸡肝煮散或糊锅。

4、收汁时要不断翻炒，以免糊锅，收汁的程度要根据个人口味来决定，如果喜欢汤汁多一些可以少收一些汁。

5、红烧鸡肝的口感和味道与选用的鸡肝质量有很大关系，因此要选用新鲜、无异味的鸡肝。

6、红烧鸡肝可以搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜或小吃食用。

家常红烧鸡肝是一道简单易学的菜品，只要掌握好材料准备、处理鸡肝、炒制调料和炖煮等步骤，就能制作出美味可口的红烧鸡肝了，希望大家能够尝试一下这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！