鱼是人们餐桌上常见的食材之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，而蒜蓉鱼更是家常菜中的一道经典美食，其独特的蒜香味和鲜美的鱼味相得益彰，让人垂涎欲滴，我们就来介绍一下蒜蓉鱼的家常做法。

材料准备

制作蒜蓉鱼需要准备的材料有：鱼一条（约500克）、大蒜数瓣、姜一块、青红椒各一个、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜等，鱼最好选择肉质细嫩、刺较少的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。

处理食材

1、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。

2、大蒜和姜剁成末，青红椒切小段，香菜切碎备用。

腌制鱼

将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

炒制蒜蓉酱

1、锅中加入适量的油，烧热后加入大蒜末和姜末，煸炒出香味。

2、加入适量的盐、白糖、生抽和老抽，翻炒均匀后制成蒜蓉酱备用。

蒸制鱼

1、将腌制好的鱼放入盘中，将炒制好的蒜蓉酱均匀地涂抹在鱼身上。

2、锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸制10-15分钟左右，直到鱼肉变白变嫩。

炒制配菜

1、锅中加入少量的油，烧热后加入青红椒段煸炒。

2、煸炒至青红椒断生后，加入少量的盐和糖调味，炒匀后出锅装盘备用。

完成装盘

1、将蒸制好的鱼取出，撒上香菜碎。

2、将炒制好的配菜摆在鱼的周围，一道美味的蒜蓉鱼就做好了。

注意事项

1、选用肉质细嫩、刺较少的鱼种，如草鱼、鲈鱼等，这样制作出来的蒜蓉鱼更加鲜美可口。

2、腌制鱼的时候，要注意调料的搭配和用量，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3、炒制蒜蓉酱时，火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

4、蒸制鱼时，时间不宜过长，以免鱼肉变得过于老化影响口感。

5、可以根据个人口味加入一些其他的调料或配菜，如葱姜蒜末、辣椒等。

蒜蓉鱼是一道家常菜中的经典美食，其独特的蒜香味和鲜美的鱼味相得益彰，深受广大食客的喜爱，通过上述步骤的制作过程，我们可以轻松地制作出美味的蒜蓉鱼，在制作过程中，要注意选材、腌制、炒制和蒸制等环节的细节问题，以确保最终制作出的蒜蓉鱼口感鲜美、营养丰富，我们还可以根据个人口味加入一些其他的调料或配菜，让蒜蓉鱼更加美味可口，无论是家庭日常餐桌上还是宴请客人时，蒜蓉鱼都是一道非常不错的选择。