鲜芋，作为一种营养丰富的食材，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得它在餐桌上占据了一席之地，本文将为大家介绍鲜芋的多种家常做法，让您轻松掌握鲜芋的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

鲜芋的基本知识

鲜芋，又称芋头、芋仔，是一种根茎类蔬菜，它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，鲜芋的口感细腻，味道香甜，是家庭餐桌上常见的食材之一。

鲜芋的选购与处理

选购鲜芋时，应选择表皮光滑、无损伤、无虫洞的芋头，在处理鲜芋时，需注意保护双手，避免被芋头的刺毛扎伤，将鲜芋去皮，切成适当大小的块状或片状，用清水冲洗干净，沥干备用。

鲜芋的家常做法

1、鲜芋炖排骨

材料：鲜芋、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。

做法：将排骨焯水去血水，与姜片、葱段一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，将处理好的鲜芋加入锅中，继续炖煮至熟透，最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

2、鲜芋糖水

材料：鲜芋、红枣、枸杞、冰糖等。

做法：将鲜芋去皮切块，与红枣一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢煮，煮至鲜芋熟透后，加入枸杞和冰糖，继续煮至冰糖完全融化，最后盛出即可享用。

3、香煎鲜芋饼

材料：鲜芋、糯米粉、面粉、鸡蛋、盐、黑芝麻等。

做法：将鲜芋蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和面粉，揉成面团，将面团分成小块，擀成薄饼状，在饼上打一个鸡蛋，撒上少许盐和黑芝麻，平底锅加热后，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。

4、鲜芋炒虾球

材料：鲜芋、虾仁、青红椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽等。

做法：将虾仁处理干净，用料酒和盐腌制片刻，鲜芋去皮切小块，青红椒切段，锅中加油烧热，爆香葱姜蒜，放入虾仁翻炒至变色，加入鲜芋和青红椒继续翻炒，最后加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

5、鲜芋粥

材料：鲜芋、大米、红枣、枸杞、冰糖等。

做法：将大米洗净后浸泡半小时，加入适量清水煮成粥，将鲜芋蒸熟后捣成泥，与红枣一起放入粥中继续煮，煮至粥稠后，加入枸杞和冰糖，搅拌均匀至冰糖完全融化，最后盛出即可享用。

烹饪技巧与注意事项

1、在处理鲜芋时，需注意保护双手，避免被刺毛扎伤。

2、炖煮鲜芋时，需小火慢炖，以免煮烂糊锅。

3、炒制鲜芋时，需注意火候，避免炒糊影响口感。

4、适量添加调料，根据个人口味调整味道。

5、鲜芋含有较高的淀粉，适量食用即可，不宜过多。

就是关于鲜芋的多种家常做法及烹饪技巧的介绍，通过这些简单的步骤和技巧，相信您一定能够轻松掌握鲜芋的烹饪方法，为家人带来美味可口的佳肴，在享受美食的同时，也感受到了家的温馨和幸福。