酱闷鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酱香味道和鲜美的鱼肉相得益彰，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下酱闷鱼的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的酱闷鱼。

食材准备

制作酱闷鱼所需的食材非常简单，主要包括：

1、鱼：选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，去鳞去内脏，清洗干净备用。

2、酱料：酱油、豆瓣酱、甜面酱等，可根据个人口味适量调整。

3、葱姜蒜：切末备用。

4、青红椒：切段备用，可增加口感和色彩。

5、调料：盐、糖、料酒、鸡精等。

制作步骤

1、处理鱼：将清洗干净的鱼切成大小适中的块状，用料酒和盐腌制片刻，去除腥味。

2、炒制酱料：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、甜面酱、酱油等炒制均匀，炒出红油和香味。

3、煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎的过程中可撒上少许盐调味。

4、闷煮：将炒制好的酱料均匀地浇在鱼块上，加入适量的水，水量以刚好没过鱼块为宜，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的糖、鸡精等调料。

5、收汁：当汤汁收至浓稠时，加入切好的青红椒段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、选用新鲜的鱼类：制作酱闷鱼的关键是选用新鲜的鱼类，这样才能保证鱼肉的鲜美和口感。

2、煎鱼时注意火候：煎鱼时火候不宜过大，以免造成外焦里生的情况，在煎的过程中可撒上少许盐调味，使鱼肉更加鲜美。

3、炒制酱料要充分：炒制酱料时要充分炒出红油和香味，这样可以使鱼块更加入味。

4、慢炖时间要足够：闷煮时需要慢炖一段时间，使鱼块充分吸收酱料的味道，达到入味的效果。

5、根据个人口味调整调料：在制作过程中可根据个人口味适量调整调料，如增加或减少酱料的用量、调整糖的用量等。

营养价值

酱闷鱼是一道营养丰富的家常菜，鱼肉含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，能够补充人体所需的营养，酱料中的豆瓣酱、甜面酱等含有丰富的植物蛋白、膳食纤维等营养成分，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力等作用，适量食用酱闷鱼对于身体健康有一定的益处。

就是酱闷鱼的家常做法及注意事项的介绍，通过简单的食材准备和制作步骤，就能在家轻松制作出美味的酱闷鱼，在制作过程中需要注意选用新鲜的鱼类、掌握好火候和调料的使用量等细节问题，希望这篇文章能够帮助您更好地了解酱闷鱼的制作方法和注意事项，让您在家也能享受到美味的家常菜。