蚂蚁上树是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，这道菜以细粉丝为主料，搭配鲜美的肉末和各种调料，经过简单的烹饪过程，就能制作出美味可口的佳肴，我们就来一起学习一下这道家常美食——蚂蚁上树的做法。

所需材料

1、细粉丝：适量，提前用温水泡软备用。

2、猪肉末：适量，可根据个人口味调整。

3、青蒜或香葱：适量，切段备用。

4、蒜末、姜末：适量。

5、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量。

6、食用油：适量。

制作步骤

1、准备食材：将细粉丝用温水泡软，沥干水分备用，猪肉末加入少许料酒和盐，搅拌均匀腌制片刻，青蒜或香葱切段备用。

2、炒制肉末：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末爆香，然后加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

3、烹饪调料：将生抽、老抽、糖、盐和鸡精放入锅中，与肉末一起翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。

4、加入细粉丝：将泡软的细粉丝放入锅中，与肉末一起翻炒，使细粉丝均匀裹上肉汁。

5、烹饪收汁：继续翻炒至细粉丝和肉末完全熟透，汤汁收干后，撒上切好的青蒜或香葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、细粉丝的泡发时间不宜过长，以免影响口感，在烹饪过程中要控制好火候，避免细粉丝过软或过烂。

2、炒制肉末时，火候要适中，避免炒糊或炒老，同时要充分搅拌，使调料与肉末充分融合。

3、在加入细粉丝后，要不断翻炒，使细粉丝均匀受热，避免粘连成团，同时要注意收汁的程度，以免汤汁过多影响口感。

4、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒酱或干辣椒段。

营养价值

蚂蚁上树这道菜以细粉丝为主料，富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，猪肉末含有丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量和营养，青蒜或香葱则富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，蚂蚁上树是一道营养丰富、口感独特的家常美食。

通过以上步骤，我们学会了制作蚂蚁上树的家常做法，这道菜色香味俱佳，简单易学，适合家庭日常烹饪，在制作过程中要注意火候和调料的使用，使细粉丝和肉末充分融合，达到口感鲜美、营养丰富的效果，希望大家在制作过程中能够发挥创意，根据个人口味调整调料的用量和种类，制作出属于自己的美味佳肴。

蚂蚁上树是一道深受人们喜爱的家常美食，其独特的口感和营养价值让人回味无穷，通过学习这道菜的制法，我们不仅掌握了烹饪技巧，还能在家庭日常烹饪中发挥创意，制作出美味可口的佳肴，希望大家在今后的生活中能够多尝试不同的家常菜制作方法，享受烹饪的乐趣，品味生活的美好。