凉菜，作为餐桌上的一道开胃佳品，常常能引起人们的食欲，它不仅口感清爽，而且制作简单，是家庭聚餐、朋友聚会等场合的常见菜品，本文将为大家介绍几种家常凉菜的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油（可选）

做法：

1、黄瓜洗净，去头尾，切成薄片或丝状。

2、将黄瓜放入大碗中，加入适量盐，拌匀后腌制片刻，使黄瓜出水。

3、将腌制好的黄瓜挤去多余水分，放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖等调料，根据个人口味加入适量辣椒油。

4、充分拌匀后，装盘即可。

凉拌三丝

材料：胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、蒜末、生抽、醋、盐、香油

做法：

1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝；木耳泡发后洗净切丝。

2、将切好的三丝放入大碗中，加入适量盐拌匀腌制片刻。

3、挤去多余水分后，加入蒜末、生抽、醋等调料，淋上适量香油。

4、充分拌匀后装盘即可。

凉拌海带丝

材料：海带丝、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油（可选）

做法：

1、海带丝用清水浸泡片刻，洗净后放入开水中焯水煮熟。

2、将煮熟的海带丝捞出沥干水分，放入大碗中。

3、加入蒜末、生抽、醋等调料，根据个人口味加入适量盐和糖，如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

4、充分拌匀后装盘即可。

凉拌木耳豆腐皮

材料：木耳丝、豆腐皮丝（或豆腐干）、青椒丝（可选）、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油

做法：

1、木耳泡发后洗净切丝；豆腐皮洗净切丝或用豆腐干切片再切丝，青椒洗净切丝备用（可选）。

2、将木耳丝和豆腐皮丝放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分，如果加入青椒丝，也需焯水煮熟。

3、将煮熟的木耳和豆腐皮放入大碗中，加入蒜末、生抽等调料，根据个人口味加入适量盐和糖，淋上适量香油，如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。

4、充分拌匀后装盘，撒上青椒丝作为装饰即可。

凉拌金针菇

材料：金针菇、青红椒丝（可选）、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油或芝麻酱（可选）

做法：

1、金针菇洗净去根，放入开水中焯水煮熟后捞出沥干水分，如果加入青红椒丝，也需焯水煮熟。

2、将煮熟的金针菇放入大碗中，加入蒜末等调料以及适量盐和糖，如果喜欢更浓郁的口感可以淋上芝麻酱或香油，根据个人口味调整即可。

3、充分拌匀后装盘即可享用美味的凉拌金针菇啦！

就是几种家常凉菜的做法啦！这些菜品不仅简单易学而且美味可口非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为开胃菜哦！希望大家能够喜欢并尝试制作这些美食！