家常菜是每个家庭餐桌上不可或缺的一部分，其中玉米烧排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，这道菜以排骨为主料，搭配鲜嫩的玉米，经过慢炖烧制，使得排骨鲜嫩多汁，玉米软糯香甜，汤汁浓郁可口，本文将详细介绍家常玉米烧排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：排骨500克、嫩玉米2根

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶

3、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法步骤

1、准备材料

将排骨洗净，剁成大小适中的块；玉米去皮，洗净后切成段；葱、姜、蒜分别切末，干辣椒切段备用。

2、处理排骨

将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒制排骨

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒、香叶炒香，接着加入排骨，煸炒至排骨表面微黄。

4、调味炒匀

在锅中倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、糖，继续翻炒至排骨充分上色。

5、加入玉米

将切好的玉米段放入锅中，加入适量清水，水面与食材平齐，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

6、慢炖收汁

慢炖约30分钟，期间需不时翻动食材，防止糊底，炖至排骨和玉米软烂入味，汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味。

7、出锅装盘

将炖好的玉米烧排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1、选购排骨时，应选择肉质鲜嫩、无异味的排骨，玉米要选择嫩而饱满的玉米，口感更佳。

2、焯水排骨时，应冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

3、炒制排骨时，火候要适中，避免炒糊，调味时，要根据个人口味适量调整。

4、慢炖过程中，需保持小火，避免汤汁烧干，期间要适时翻动食材，使其均匀受热。

5、出锅前可尝试汤汁味道，根据需要可适当调整盐和鸡精的用量。

家常玉米烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照步骤操作，就能轻松掌握，这道菜以排骨和玉米为主料，经过慢炖烧制，使得排骨鲜嫩多汁，玉米软糯香甜，汤汁浓郁可口，在制作过程中需要注意火候和调味，以达到最佳口感，根据个人口味，还可以加入一些其他调料或配菜，如胡萝卜、土豆等，使菜品更加丰富多样。

家常菜的制作不仅需要掌握一定的技巧和方法，更需要用心去感受食材的味道和口感，通过不断尝试和实践，我们可以逐渐掌握更多家常菜的制作方法，为家人带来更多美味佳肴，希望本文介绍的家常玉米烧排骨的做法能对您有所帮助，祝您烹饪愉快！