茄子作为一道家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，而肉末茄子更是茄子菜系中的经典之作，我们就来详细介绍一下家常肉末茄子的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

制作家常肉末茄子，我们需要准备以下材料：

1、茄子：适量，根据个人口味选择长茄子或圆茄子。

2、猪肉末：适量，最好选择肥瘦相间的猪肉。

3、大葱：一根，切末备用。

4、大蒜：三瓣，切末备用。

5、生姜：一小块，切末备用。

6、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，再切成条状备用。

2、腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀后腌制十分钟。

3、炒制肉末：锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的肉末，煸炒至肉末变色，香味四溢。

4、炒制茄子：将炒好的肉末推至一边，放入切好的茄子条，煸炒至茄子变软。

5、调味：将大葱、大蒜、生姜末放入锅中，与茄子一起翻炒，再加入适量酱油、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

6、加水炖煮：倒入适量清水，没过茄子即可，加盖炖煮至茄子软烂入味。

7、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠，茄子软糯入味后，撒上少许鸡精提鲜，即可出锅装盘。

小贴士

1、茄子切条后，可先用盐腌制一下，再挤去多余的水分，这样处理后的茄子更易入味。

2、炒制肉末时火候不要太大，以免肉末炒糊影响口感。

3、炖煮时火候要适中，避免火候过大导致茄子煮烂糊锅。

4、可根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，增加风味。

5、出锅前可撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感。

家常肉末茄子是一道简单易学的美味佳肴，其口感鲜美，营养丰富，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了制作方法，在制作过程中，注意火候的掌握和调味的搭配，就能制作出美味的肉末茄子，还可以根据个人口味进行创新和改良，让这道菜更加符合自己的口味。

家常菜的制作不仅是一种技能，更是一种生活态度，希望大家在制作家常肉末茄子的过程中，能够感受到家的味道和温暖，希望大家能够尝试着去做一做这道菜，相信你也能做出属于自己的美味肉末茄子。

通过本文的介绍，我们了解了家常肉末茄子的做法及所需材料，希望大家在制作过程中能够注意细节，掌握好火候和调味，制作出美味的肉末茄子，祝愿大家在烹饪的道路上不断进步，享受美食带来的快乐！