老鸡汤是一道营养丰富、滋补养身的传统家常菜，其独特的鲜香味道和丰富的营养成分深受人们喜爱，本文将详细介绍老鸡汤的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味的老鸡汤。

准备食材

制作老鸡汤的食材简单易得，主要包括鸡肉、鸡骨、水等，具体食材如下：

1、鸡肉：选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，洗净切块备用。

2、鸡骨：将鸡骨头洗净，用刀背敲碎，以便更好地提取鸡骨中的营养和鲜味。

3、水：选用清水，确保水质纯净无杂质。

4、其他调料：姜片、葱段、料酒、盐等。

老鸡汤的做法

1、准备阶段：将鸡肉和鸡骨洗净，鸡肉切块备用，同时准备好姜片、葱段等调料。

2、焯水：将鸡骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，然后将鸡块放入锅中，继续焯水2-3分钟，去除血水和杂质。

3、炖煮：将焯好水的鸡骨和鸡块放入锅中，加入足够的水（水量以没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖，此时可加入姜片、葱段等调料，以增加汤的香味。

4、炖煮过程中需注意的事项：

（1）保持小火慢炖，以便充分提取鸡肉和鸡骨中的营养成分和鲜味；

（2）定期撇去汤面上的浮沫和油脂，保持汤的清澈；

（3）根据个人口味，可适量加入料酒、盐等调料。

5、炖煮时间：老鸡汤需要炖煮较长时间，一般需要炖煮1-2小时，炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，营养成分越容易释放出来。

收尾工作

1、调味：在炖煮过程中或炖煮结束后，根据个人口味适量加入盐等调料进行调味，注意不要过早加盐，以免影响鸡肉和鸡骨的营养成分释放。

2、撇去油脂：用大勺撇去汤面上的油脂，使汤更加清澈。

3、出锅装盘：将炖好的老鸡汤倒入碗中，撒上葱花或香菜进行装饰。

小贴士

1、选择新鲜的鸡肉和鸡骨：制作老鸡汤的关键是选用新鲜的食材，在购买时要注意选择肉质鲜嫩、无异味的鸡肉和鸡骨。

2、控制火候：在炖煮过程中要保持小火慢炖，以免汤汁蒸发过快或烧焦，同时要定期检查汤面上的浮沫和油脂，保持汤的清澈。

3、根据个人口味调整调料：在调味时可以根据个人口味适量调整盐、料酒等调料的用量，同时也可以根据个人喜好加入一些其他调料如红枣、枸杞等增加营养价值。

4、储存方法：如果一次制作的量较大，可以将老鸡汤倒入密封容器中储存，储存时要注意放在阴凉处或冰箱冷藏室保存，避免阳光直射和高温环境。

通过以上步骤，我们了解了老鸡汤的家常做法，制作老鸡汤的关键是选用新鲜的食材、控制火候和适当的炖煮时间，在炖煮过程中要注意撇去浮沫和油脂、适时加入调料等细节问题，制作好的老鸡汤味道鲜美、营养丰富，是一道滋补养身的佳品，希望本文能够帮助您掌握老鸡汤的家常做法，让您和家人一起享受美味的老鸡汤。