香辣土豆虾是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，这道菜以鲜嫩的虾肉搭配香辣的土豆，再配以各种调料，烹饪出的菜肴鲜美可口，香辣开胃，本文将详细介绍香辣土豆虾的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、虾：适量，根据个人口味选择大小和数量。

2、土豆：适量，选择新鲜、质地坚实的土豆。

3、调料：蒜末、姜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

4、辅助材料：葱花、香菜等，用于装饰和提味。

制作步骤

1、准备虾：将虾清洗干净，去头去壳，用刀在虾背上划一刀，去除虾线，将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐、生抽腌制片刻。

2、准备土豆：将土豆去皮，切成大小适中的块状，锅中加水烧开，放入土豆块煮熟，捞出沥干水分备用。

3、炒制香辣酱：锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒炒香，然后加入适量生抽、糖、盐和鸡精，炒匀后盛出备用。

4、炒制虾和土豆：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的虾，翻炒至变色，接着加入煮熟的土豆块，继续翻炒。

5、加入香辣酱：将炒制好的香辣酱倒入锅中，与虾和土豆翻炒均匀，使虾和土豆充分吸收香辣酱的味道。

6、出锅装盘：待虾和土豆炒至入味后，撒上葱花和香菜装饰，即可出锅装盘。

注意事项

1、虾的处理：在处理虾时，要注意去除虾头和虾壳，以及虾背上的虾线，这样可以使虾更加鲜嫩可口。

2、土豆的煮熟程度：土豆要煮熟至软糯但仍有嚼劲的程度，这样在炒制时更容易入味。

3、炒制香辣酱时要注意火候：火候过大容易导致调料炒糊，影响口感，在炒制香辣酱时要保持适当的火候，使调料充分融合。

4、炒制虾和土豆时要快速翻炒：快速翻炒可以使虾和土豆受热均匀，避免粘锅和糊底，也能使调料更好地渗透到虾和土豆中，使菜肴更加美味可口。

5、根据个人口味调整调料：在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，以达到最佳的口感和风味。

香辣土豆虾是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，通过以上步骤，我们可以轻松掌握香辣土豆虾的家常做法，在制作过程中，要注意火候和调料的使用，以及虾和土豆的处理方法，最后撒上葱花和香菜装饰，一道美味的香辣土豆虾就完成了，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意，做出更加美味的香辣土豆虾。