东北鸡蛋糕是一道深受人们喜爱的传统点心，以其独特的口感和香甜的味道赢得了广大食客的喜爱，其制作方法简单，食材易得，是家庭中常见的点心之一，我们就来介绍一下东北鸡蛋糕的家常做法。

所需材料

制作东北鸡蛋糕所需的材料非常简单，主要包括鸡蛋、面粉、糖、油等，具体材料如下：

1、鸡蛋若干个（根据个人需求决定数量）

2、低筋面粉适量

3、白糖适量（根据个人口味调整甜度）

4、食用油适量（用于涂抹模具和煎烤蛋糕）

制作步骤

1、准备工具和模具：准备好烤盘或平底锅，并在其上涂抹一层食用油，以便蛋糕容易脱模，准备好打蛋器、筛网、搅拌器等工具。

2、打蛋液：将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量的白糖，用打蛋器将蛋液打至起泡，颜色变浅，这一步是制作鸡蛋糕的关键，需要耐心地打发蛋液，直到蛋液变得细腻且体积膨胀。

3、筛面粉：将低筋面粉过筛，筛入打好的蛋液中，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。

4、倒入模具：将面糊倒入涂抹了食用油的烤盘或平底锅中，表面用勺子抹平，注意不要倒得太满，以免烤制过程中溢出。

5、煎烤：将模具放入已经预热好的烤箱中，以180度左右的中火烤制20-25分钟，如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但需要注意火候，以免烤焦。

6、出炉与脱模：烤制完成后，将鸡蛋糕取出，用刀或铲子将其从模具中取出，放在冷却架上冷却，待冷却后，鸡蛋糕即可食用。

注意事项

1、打蛋液时需要耐心地打发，直到蛋液变得细腻且体积膨胀，这是制作成功的关键之一。

2、筛入面粉后要轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

3、烤制时需要预热烤箱，并注意掌握好火候，如果是用平底锅煎制，需要控制火候，以免烤焦。

4、烤制完成后需要等待鸡蛋糕冷却后再脱模，以免蛋糕变形或破裂。

变化与创意

东北鸡蛋糕虽然是一道传统的点心，但我们可以根据个人口味和需求进行变化和创意。

1、添加果仁：可以在面糊中加入一些果仁碎，如核桃、杏仁等，增加口感和营养价值。

2、变换口味：可以在蛋液中加入巧克力、咖啡等不同口味的调料，制作出不同风味的鸡蛋糕。

3、制作造型：可以用模具制作出不同形状的鸡蛋糕，如心形、圆形等，增加观赏性。

东北鸡蛋糕是一道简单易学、食材易得的家庭点心，通过掌握好制作步骤和注意事项，我们可以制作出香甜可口的鸡蛋糕，根据个人口味和需求进行变化和创意，可以让鸡蛋糕更加美味和多样化，希望大家在家中尝试制作东北鸡蛋糕，享受美食带来的乐趣。