在中国的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位，芹菜炒鸡是一道深受人们喜爱的佳肴，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作简单，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍家常芹菜炒鸡的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作芹菜炒鸡，我们需要准备以下食材：

1、主料：鸡肉（约500克）、芹菜（适量）；

2、辅料：葱、姜、蒜（适量）、干辣椒（根据个人口味添加）；

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精（适量）。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽、盐腌制10-15分钟，使其入味。

2、芹菜处理：将芹菜去叶洗净，切成段状备用。

3、葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别洗净切好备用。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

5、炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色。

6、加入调料：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。

7、加入芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒至芹菜断生。

8、加入干辣椒：如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒段，继续翻炒均匀。

9、出锅装盘：待所有食材炒熟后，即可出锅装盘。

注意事项

1、鸡肉的腌制时间不宜过短或过长，一般控制在10-15分钟即可，腌制时间过短，鸡肉不易入味；腌制时间过长，则可能导致鸡肉口感变差。

2、炒制过程中火候要适中，避免过大或过小，火候过大容易导致食材炒糊，影响口感；火候过小则会导致食材不易炒熟，影响菜品的味道和颜色。

3、芹菜炒至断生即可，不宜过度翻炒，过度翻炒会使芹菜失去原有的口感和营养价值。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量，例如喜欢辣味的人可以增加干辣椒的用量；喜欢甜味的人可以适量增加白糖的用量等。

5、在选择鸡肉时，最好选择肉质细嫩、口感鲜美的鸡腿或鸡胸肉，这样的鸡肉在炒制过程中更易入味且口感更佳。

常见变化与搭配

1、变化：除了传统的芹菜炒鸡外，我们还可以根据个人口味和地域特色进行一些变化，例如可以加入木耳、香菇等食材增加口感和营养价值；或者用其他蔬菜如青椒、红椒等代替部分或全部的芹菜等。

2、搭配：在搭配方面，我们可以将芹菜炒鸡与米饭、面条等主食搭配食用，还可以搭配一些清爽的凉拌菜或汤品来丰富餐桌上菜品的种类和口感。

通过以上步骤，我们成功掌握了家常芹菜炒鸡的制作方法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，口感鲜美，在未来的日子里，我们可以继续探索和创新更多的家常菜做法，让餐桌上的美食更加丰富多彩，我们也要珍惜家人的陪伴和关爱，让家庭生活更加温馨和幸福。

家常菜是我们生活中不可或缺的一部分，通过学习和掌握更多的家常菜做法，我们可以为家人带来更多的美食享受和幸福时光，希望本文介绍的芹菜炒鸡做法能为您的家庭餐桌增添一道美味佳肴！