大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷，我们就来介绍一下大盘鸡的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的大盘鸡。

材料准备

制作大盘鸡需要准备以下材料：

1、鸡肉：500克左右，最好选用鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩。

2、青红辣椒：各适量，用于增加口感和色彩。

3、姜蒜：适量，用于提味去腥。

4、干辣椒：适量，根据个人口味增减。

5、八角、花椒、草果等香料：适量，用于增加香气。

6、酱油、料酒、盐、糖等调味料：适量。

制作步骤

1、准备鸡肉：将鸡肉洗净切块，用料酒和盐腌制片刻，使其更加入味。

2、处理配菜：将青红辣椒洗净切段，姜蒜切末备用。

3、炒制香料：锅中加入适量的油，烧热后加入八角、花椒、草果等香料，炒出香味。

4、炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色。

5、加入调味料：在锅中加入姜蒜末、干辣椒等调味料，继续翻炒均匀。

6、加入青红辣椒：将切好的青红辣椒放入锅中，继续翻炒至断生。

7、加入适量的水：在锅中加入适量的水，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖。

8、调味收汁：根据个人口味加入适量的酱油、糖等调味料，慢炖至汤汁浓稠。

9、出锅装盘：将炖好的大盘鸡盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、鸡肉的腌制：腌制鸡肉时可以加入适量的料酒和盐，这样可以使鸡肉更加入味，同时也可以加入一些生抽或老抽提色。

2、炒制香料：炒制香料时要注意火候，不要炒焦或炒糊，否则会影响口感和香气。

3、炖煮时间：在慢炖的过程中要注意火候，不要太大或太小，以免影响鸡肉的口感和汤汁的浓稠度，炖煮时间在30分钟左右比较合适。

4、调味料的用量：调味料的用量要根据个人口味来调整，不要过多或过少，特别是糖的用量要适量，过多会使味道过于甜腻，过少则会影响口感。

5、配菜的选择：除了青红辣椒之外，还可以根据个人口味加入一些其他的配菜，如土豆、洋葱等，这样可以增加口感和营养价值。

营养价值

大盘鸡是一道营养丰富的家常菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素B族等营养成分，能够提高人体免疫力、促进新陈代谢等作用；青红辣椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，能够增强免疫力、预防感冒等作用；而姜蒜等调味料则具有抗菌消炎的作用，适量食用大盘鸡不仅能够满足口腹之欲，还能够为身体提供充足的营养和保健作用。

就是大盘鸡的家常做法介绍，通过简单的材料准备和几个步骤的操作，就可以在家制作出美味的家常大盘鸡了，在制作过程中要注意火候和调味料的用量等问题，这样才能够制作出更加美味的大盘鸡，同时也要注意合理搭配食材和营养均衡的问题，让大盘鸡成为一道健康美味的佳肴，希望大家能够尝试制作一下这道美味的家常菜！