鱼是人们餐桌上常见的食材之一，其肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客的喜爱，而烧鱼作为家常菜之一，更是备受人们喜爱，我们就来详细介绍一下家常烧鱼的做法，让您轻松掌握烧鱼的技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

我们需要准备好所需的食材，烧鱼的主要食材是鱼，可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类，还需要葱、姜、蒜、青蒜等配料，以及盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料。

处理食材

在开始烧鱼之前，我们需要对鱼进行处理，将鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成块状备用，将葱、姜、蒜等配料切成适当大小的段或片状备用。

烧鱼的步骤

1、腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽等调味料，拌匀后腌制10分钟左右，让鱼块充分吸收调料的味道。

2、煎鱼

将锅烧热，加入适量的油，待油温六七成热时，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，煎的时候不要急于翻动，以免鱼块散开。

3、炒配料

将葱、姜、蒜等配料放入锅中煸炒出香味。

4、烧制

将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，水量以没过鱼块为宜，加入少量的老抽、白糖、鸡精等调味料，大火烧开后转小火慢慢烧制，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

5、收汁

当汤汁收干至浓稠时，撒上青蒜段或葱花等配菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是做好烧鱼的关键，新鲜的鱼肉质细嫩、味道鲜美，烧制出来的菜肴口感也会更好。

2、煎鱼时不要急于翻动：在煎鱼的时候，不要急于翻动，以免鱼块散开，可以先用锅铲轻轻压一下鱼块，如果感觉已经定型了，再翻面煎制。

3、控制火候：在烧制的过程中，要控制好火候，不要太大或太小，大火烧开后转小火慢慢烧制，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

4、根据个人口味调整调料：在调味的时候，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到自己满意的口感。

常见变化

除了以上基本的烧鱼做法外，还可以根据个人口味和地域特色进行变化，比如可以加入辣椒、花椒等调料制作成辣味烧鱼；或者在烧制的过程中加入一些蔬菜，如豆腐、蘑菇等，制作成更加营养丰富的菜肴。

就是家常烧鱼的做法详解，通过简单的步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了烧鱼的技巧和要点，在制作过程中，可以根据个人口味进行适当的调整和创新，制作出更加美味可口的烧鱼菜肴，无论是家庭日常餐桌还是朋友聚会，一道美味的烧鱼都能为你的餐桌增添不少色彩和乐趣。