家常菜，顾名思义，就是家庭日常所做的菜肴，这些菜肴通常以简单、实用、美味为主，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍一些家常菜谱的常见做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

家常菜谱之红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，以其色泽红亮、口感酥烂、味道鲜美而闻名。

材料：五花肉500克、姜片3片、葱段适量、八角2颗、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量。

做法：

1、五花肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉煸炒至微黄色。

3、加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、冰糖，翻炒至肉上色。

4、加入适量的清水，放入八角，大火烧开后转小火慢炖，直至肉烂软糯。

5、最后收汁，出锅前撒上葱花即可。

家常菜谱之鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。

材料：猪肉丝150克、木耳丝适量、胡萝卜丝适量、青椒丝适量、葱姜蒜末适量、泡椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量、水淀粉适量。

做法：

1、猪肉丝用料酒和生抽腌制片刻。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末和泡椒爆香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

3、加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。

4、调入糖、醋、盐等调味料，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

家常菜谱之麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川经典的家常菜，以其麻辣鲜香、口感细腻而著称。

材料：豆腐一块、猪肉末适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、姜蒜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、水淀粉适量。

做法：

1、豆腐切块，用开水焯水去豆腥味。

2、热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

3、加入适量的水，放入豆腐块，加盐和生抽调味。

4、煮至汤汁浓稠时，撒上花椒粉和葱花，用水淀粉勾芡即可出锅。

家常菜谱之清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单易做的家常菜，可以根据季节选择不同的时蔬进行烹饪，这里以西兰花为例。

材料：西兰花一颗、蒜末适量、盐适量、生抽适量。

做法：

1、西兰花洗净切小朵，用开水焯水至断生。

2、热锅凉油，放入蒜末爆香，加入焯好水的西兰花翻炒。

3、加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

就是几道家常菜谱的常见做法，希望能对大家有所帮助，家常菜虽然简单，但是烹饪技巧和调味料的搭配却能让菜肴变得更加美味可口，在烹饪过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让家常菜变得更加丰富多彩。