炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，炖鸡汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，是家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍炖鸡汤的家常做法，让您轻松掌握炖制美味鸡汤的技巧。

准备食材

炖鸡汤的食材主要包括鸡肉、水、调料等，选择一只肉质细嫩、骨头较多的鸡，如老母鸡或土鸡，准备适量的水，以及姜片、葱段、料酒、盐等调料，还可以根据个人口味加入枸杞、红枣、淮山等滋补食材。

处理食材

将鸡肉清洗干净，剁成大小适中的块状，将姜片、葱段备好，以备后续使用，将枸杞、红枣等滋补食材用清水浸泡片刻，使其充分吸收水分。

炖制过程

1、焯水：将鸡肉块放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出备用，这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的鸡汤更加清澈。

2、炒香：锅中加入少量油，放入姜片、葱段炒香。

3、炖煮：将焯好水的鸡肉放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，在炖煮过程中，要保持水面微沸状态，使鸡肉中的营养成分充分溶解在汤中。

4、添加调料：根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢滋补口感，可以在此时加入泡发好的枸杞、红枣、淮山等食材。

5、继续炖煮：保持小火慢炖状态，继续炖煮约1-2小时，使鸡肉中的胶原蛋白和营养物质充分溶解在汤中，鸡汤呈现出金黄色，散发出浓郁的香气。

出锅与享用

当鸡肉炖至酥烂脱骨，汤汁浓郁时，即可出锅享用，将炖好的鸡汤倒入大碗中，撒上一些葱花或香菜进行点缀，一道色香味俱佳的家常炖鸡汤就做好了！

炖好的鸡汤味道鲜美，营养丰富，鸡肉中的胶原蛋白和蛋白质在炖煮过程中溶解在汤中，使鸡汤具有滋补养生的功效，加入的枸杞、红枣等滋补食材也具有补气养血、益精明目的作用，在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的炖鸡汤，不仅能暖身驱寒，还能滋补身体，提高免疫力。

家常炖鸡汤的做法虽然简单，但要做出美味的鸡汤却需要掌握一定的技巧，在炖制过程中要注意火候的掌握，保持水面微沸状态，避免过度煮沸导致营养成分流失，要根据个人口味适量添加调料和滋补食材，使炖出的鸡汤更加美味和营养。

家常炖鸡汤是一道美味可口的佳肴，不仅口感鲜美，而且具有滋补养生的功效，通过掌握炖制技巧和注意事项，您可以轻松制作出美味的家常炖鸡汤，为家人带来健康和美味，快来试试吧！