熘排骨，一道家常美食，以其鲜嫩多汁的口感和浓郁的酱汁而深受人们喜爱，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的常见菜品之一，本文将详细介绍熘排骨的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作熘排骨，首先需要准备以下材料：

1、排骨：选用肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的猪肋骨，约500克。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒等。

3、配菜：青红椒、洋葱等（可根据个人口味选择）。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出沥干水分备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽等调料，腌制20分钟左右，使其入味。

3、炸制排骨：锅中倒入适量油，烧至六七成热时，将排骨逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制酱汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，煮至酱汁浓稠。

5、熘制排骨：将炸好的排骨放入锅中，迅速翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的酱汁。

6、加入配菜：根据个人口味，可加入青红椒、洋葱等配菜，翻炒均匀至熟。

7、出锅装盘：将熘好的排骨及配菜盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨的处理：排骨在制作前需要经过浸泡和清洗，以去除血水和杂质，炸制前要将排骨表面的水分擦干，以免炸制时油溅。

2、炸制技巧：炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生，炸至金黄色时捞出沥油，以保证排骨的口感和外观。

3、炒制酱汁：炒制酱汁时要注意火候，避免炒糊，各种调料的比例要根据个人口味适当调整，以达到最佳的口感。

4、熘制过程：熘排骨时，要迅速翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的酱汁，熘制时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

5、配菜选择：配菜的选择可根据个人口味进行搭配，如青红椒、洋葱等蔬菜，也可以根据季节选择时令蔬菜。

熘排骨是一道色香味俱佳的家常美食，其制作过程虽然稍微复杂，但只要掌握了一定的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的熘排骨，在制作过程中，要注意排骨的处理、炸制技巧、炒制酱汁以及熘制过程等环节，以保证最终成品的口感和外观，配菜的选择也是关键之一，可以根据个人口味进行搭配，希望本文能为您制作熘排骨提供一定的帮助和指导。

小贴士

1、在腌制排骨时，可以适量加入一些料酒和姜片，有助于去腥提味。

2、炸制排骨时，可以先用中小火将排骨炸至金黄色，然后再用大火快速炸一下，使排骨更加酥脆。

3、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

4、在熘制过程中，可以适量加入一些清水或高汤，使酱汁更加浓郁。

5、最后出锅前可以撒上一些芝麻和香菜末增加香味和色彩。

熘排骨是一道深受人们喜爱的家常美食，其制作过程虽然需要一定的技巧和注意事项，但只要掌握得当，就能制作出美味的佳肴，希望本文能为您提供一定的帮助和指导，让您在家也能轻松制作出美味的熘排骨，在享受美食的同时，也希望您能感受到家庭聚餐的温馨和快乐。