肉末豆腐是一道家常菜，以其鲜嫩的口感、丰富的营养和独特的味道深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍肉末豆腐的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作肉末豆腐，我们需要准备以下食材：

1、主料：嫩豆腐一盒，猪肉末适量（肥瘦相间为佳）。

2、辅料：葱姜蒜适量，青红辣椒各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精等调味品。

制作步骤

1、准备豆腐：将嫩豆腐从盒中取出，切成大小均匀的块状，豆腐易碎，切时要轻柔。

2、准备肉末：将猪肉切成末，加入少许料酒、盐、生抽腌制片刻，使其更加入味。

3、准备配料：葱姜蒜切末，青红辣椒切丁备用。

4、炒制肉末：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉末翻炒至变色。

5、烹饪豆腐：将炒好的肉末推至一边，锅中余油放入豆腐块，轻轻翻炒至两面微黄。

6、调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品，根据个人口味调整用量，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味汁。

7、加入青红辣椒：将切好的青红辣椒丁放入锅中，与豆腐、肉末一同翻炒均匀。

8、勾芡：用少量淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。

9、出锅装盘：将炒好的肉末豆腐盛出装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、选材要点：选择嫩豆腐制作肉末豆腐，口感更加鲜嫩，猪肉要选择肥瘦相间的部位，炒制时更加香醇。

2、切豆腐技巧：豆腐易碎，切时要轻柔，避免用力过猛导致豆腐破碎。

3、炒制火候：炒制肉末和豆腐时，火候要适中，避免过高导致豆腐碎裂或肉质过老。

4、调味适度：根据个人口味调整调味品的用量，避免过咸或过甜。

5、勾芡技巧：水淀粉的用量要适中，过多会导致汤汁过于浓稠，影响口感；过少则汤汁不够浓稠，影响菜肴的外观。

营养价值与健康益处

肉末豆腐营养丰富，具有以下健康益处：

1、豆腐富含优质蛋白质、植物油、矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病。

2、猪肉含有丰富的维生素B族和铁元素，有助于提高新陈代谢、预防贫血。

3、青红辣椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化、预防感冒。

4、此菜肴搭配合理，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。

肉末豆腐是一道家常菜中的经典之作，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，通过本文介绍的家常做法，相信您已经掌握了制作肉末豆腐的技巧和要点，在今后的烹饪过程中，您可以根据个人口味和需求进行调整和创新，让这道美味佳肴更加符合您的口味，我们也期待更多的美食爱好者共同探讨和分享更多家常菜的制作方法和心得体会。