麻辣鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受人们喜爱，这道菜以鱼为主料，搭配上辣椒、花椒等调料，烹饪出的味道既鲜美又刺激，我们就来介绍一下家常麻辣鱼的做法，简单易学，让你轻松在家享受美食。

所需材料

1、鱼：选用新鲜的草鱼或鲈鱼，去鳞去内脏，洗净切块。

2、辣椒：适量，根据个人口味选择辣度。

3、花椒：适量，增加麻味。

4、大葱：一根，切段。

5、姜蒜：适量，切片。

6、料酒：适量，用于腌制鱼块。

7、生抽、老抽：适量，调味增色。

8、盐、糖：适量，调味。

9、食用油：适量。

做法步骤

1、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、姜片腌制10分钟，使其入味。

2、准备调料：将辣椒剪成小段，花椒备好。

3、煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入姜蒜片爆香，加入辣椒段和花椒炒香。

5、加入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、糖调味调色。

6、焖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，使鱼块充分吸收调料入味。

7、撒葱段：将焖煮好的鱼块盛出装盘，撒上葱段即可。

注意事项

1、选择新鲜的鱼：购买时注意观察鱼的眼珠是否清澈、鱼鳞是否完整等，以确保鱼的新鲜度。

2、煎鱼时注意火候：火候过大容易导致鱼皮粘锅或破损，影响美观和口感，建议使用中小火慢煎。

3、调整辣度和麻度：根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度和麻度。

4、烹饪时间不宜过长：麻辣鱼的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变得过老影响口感。

家常麻辣鱼的做法简单易学，只需准备好所需材料和调料，按照步骤操作即可轻松完成，在烹饪过程中，注意火候和调料的使用量，以达到最佳的口感和味道，还可以根据个人口味加入一些其他调料或配菜，如豆芽、豆腐等，丰富口感和营养价值。

建议大家在制作麻辣鱼时可以尝试不同的调料搭配和烹饪方法，以发掘更多美味的可能性，注意选用新鲜的食材和适量的调料，保证营养和健康，最后提醒大家在享受美食的同时也要注意适量饮食，避免过量摄入热量和油脂。

通过以上介绍，我们了解了家常麻辣鱼的做法及其所需材料和注意事项，希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受烹饪和美食的乐趣，也希望大家在烹饪过程中不断尝试和创新，发掘更多美味的可能性，最后祝愿大家烹饪愉快，美食不断！