鲜美的蘑菇，是许多家庭餐桌上的常客，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，我们就来介绍一下鲜蘑的家常做法，让您轻松掌握如何制作美味可口的鲜蘑佳肴。

鲜蘑的挑选与处理

要制作美味的鲜蘑佳肴，挑选和处理蘑菇是关键，在挑选时，应选择表面光滑、无斑点、无虫蛀的蘑菇，要留意蘑菇的颜色和气味，新鲜的蘑菇颜色鲜艳，气味清香。

处理蘑菇时，首先要将蘑菇的根部用刀切去，然后用清水将蘑菇洗净，注意不要用力搓洗，以免破坏蘑菇的质地，洗净后，将蘑菇切成薄片或块状备用。

鲜蘑炒肉片

鲜蘑炒肉片是一道家常菜，做法简单易学，将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、淀粉抓匀腌制片刻，将切好的鲜蘑放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉片煸炒至变色，加入焯烫好的鲜蘑一起翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。

鲜蘑炖豆腐

鲜蘑炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，将豆腐切成块状备用，将鲜蘑洗净后切成薄片备用。

在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入适量的水或高汤烧开，将豆腐和鲜蘑一起放入锅中炖煮片刻，待汤汁浓稠后，加入适量的盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。

鲜蘑炖鸡

鲜蘑炖鸡是一道美味可口的家常菜，将鸡肉剁成块状备用，将鲜蘑洗净后切成块状备用。

在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入鸡肉煸炒至变色，加入适量的水或高汤烧开，将切好的鲜蘑放入锅中一起炖煮片刻，待鸡肉熟透后，加入适量的盐、鸡精等调味料炒匀即可出锅。

鲜蘑汤

鲜蘑汤是一道清爽可口的家常汤品，将鲜蘑洗净后切成薄片备用，在锅中加入适量的清水或高汤烧开。

将切好的鲜蘑放入锅中煮片刻，待汤汁变浓时，加入适量的盐、鸡精等调味料调味即可出锅，如果喜欢的话，还可以在汤中加入一些青菜或豆腐等食材增加口感和营养价值。

注意事项

在制作鲜蘑佳肴时，需要注意以下几点：要选用新鲜的蘑菇进行制作；在处理蘑菇时要轻柔处理避免破坏其质地；最后在烹饪过程中要注意火候掌握得当避免过度烹饪导致口感变差，此外还要注意适量添加调味料以保持食物的原汁原味和营养价值不流失过多。

以上就是关于鲜蘑家常做法的介绍希望能够帮助到您！无论您是烹饪新手还是经验丰富的老手都可以通过这些简单易学的做法轻松制作出美味可口的鲜蘑佳肴来满足家人和朋友的需求！