肘花，作为一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，其肉质鲜嫩，口感醇厚，是许多家庭聚餐的必备佳肴，我们就来一起探讨一下肘花的家常做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的肘花。

所需材料

制作肘花所需的材料非常简单，主要包括：

1、肘子：选用新鲜的猪肘子，肉质饱满，口感更佳。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等。

3、其他辅助材料：纱布、棉线等，用于包裹肘子。

制作步骤

1、准备材料：将肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质，将葱、姜、蒜等调料切好备用。

2、焯水处理：将肘子放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制入味：将焯水后的肘子放入大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料，用手揉搓均匀，使调料充分渗透入肉中，腌制时间约为30分钟至1小时。

4、炖煮增香：将腌制好的肘子放入锅中，加入适量的清水，再放入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1小时至1.5小时，炖煮过程中要时刻关注锅中的水量，避免烧干。

5、包裹定型：当肘子炖至软烂时，取出沥干水分，用纱布将肘子包裹起来，尽量裹紧实一些，然后用棉线将纱布扎紧，使肘子定型。

6、二次炖煮：将包裹好的肘子再次放入锅中，加入适量的炖煮汤汁，大火烧开后转小火继续炖煮30分钟左右，这样可以使肘子更加入味。

7、冷却切片：炖煮好后，让肘子自然冷却，待冷却后解开纱布，将肘子切成片状或块状即可。

注意事项

1、选择新鲜的猪肘子：制作肘花的关键在于选用新鲜的猪肘子，新鲜的猪肘子肉质饱满，口感更佳，在购买时要注意观察肘子的颜色和气味，选择颜色红润、气味正常的猪肘子。

2、焯水处理：焯水处理可以去除肘子中的血沫和杂质，使炖煮出来的肘花更加干净卫生，焯水时要掌握好火候和时间，避免过度焯水导致肉质变老。

3、腌制入味：腌制是使肘花入味的关键步骤，在腌制时要充分揉搓，使调料充分渗透入肉中，腌制时间不宜过短，否则调料难以充分渗透。

4、炖煮增香：炖煮时要掌握好火候和时间，避免烧干锅底导致糊锅，同时要加入适量的调料增香，使炖煮出来的肘花更加美味可口。

5、包裹定型：包裹时要尽量裹紧实一些，使肘子定型更好看，同时要用棉线扎紧，避免纱布松散影响定型效果。

6、二次炖煮：二次炖煮可以使肘子更加入味，但时间不宜过长，以免影响口感和定型效果。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的家常肘花，制作过程中需要注意选择新鲜的猪肘子、掌握好火候和时间以及充分腌制入味等关键步骤，同时可以根据个人口味适量调整调料的用量和种类，制作好的肘花口感醇厚、肉质鲜嫩、营养丰富，是家庭聚餐的必备佳肴之一，希望大家能够尝试制作并享受这道美味的家常菜！

小贴士

1、在炖煮时可以加入一些红枣、枸杞等滋补食材，增加营养价值。

2、包裹时可以根据个人喜好加入一些葱姜蒜等调料碎末或切成丝状的材料一起包裹在纱布中增加口感和风味。

3、切片时可以根据个人喜好选择不同的切割方式如斜切或横切等不同方式来呈现不同的视觉效果和口感体验。

4、如果想让肘花更加美味可口可以在二次炖煮时加入适量的糖色使汤汁更加浓郁味道更加鲜美同时还能增加色泽的鲜艳度让整道菜看起来更加