鱼块是许多家庭餐桌上常见的食材，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，而酸甜鱼块则是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道让人回味无穷，我们就来介绍一下酸甜鱼块的家常做法。

食材准备

制作酸甜鱼块需要准备以下食材：

1、鱼块：500克（可以选择草鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类）

2、青红椒：各一个（切块）

3、葱姜蒜：适量（切末）

4、鸡蛋清：一个

5、生粉：适量

6、盐、糖、醋、生抽、料酒、番茄酱等调味料适量

制作步骤

1、准备鱼块：将鱼块清洗干净，去鳞去内脏，切成大小适中的块状，用少许盐、料酒和生姜末腌制10分钟左右，使其入味。

2、腌制鱼块：将腌制好的鱼块沾上鸡蛋清和生粉的混合物，使其表面均匀地裹上一层薄薄的浆。

3、煎鱼块：锅中倒入适量的油，待油温六成热时，放入鱼块，用中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒块翻炒片刻。

5、调汁：将适量的盐、糖、醋、生抽、料酒和番茄酱混合，调成酸甜汁，将调好的酸甜汁倒入锅中，小火煮至浓稠。

6、翻炒出锅：将煎好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块均匀地裹上酸甜汁，待鱼块入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1、选择鱼肉细嫩的鱼类制作酸甜鱼块，口感更佳。

2、腌制鱼块时，可加入适量的料酒和姜末，有助于去腥增香。

3、煎鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生，要控制好火候，避免煎糊。

4、炒制调料时，要先将葱姜蒜末爆香，再放入青红椒块翻炒，以保持其鲜嫩口感。

5、调汁时，可根据个人口味调整酸甜比例，煮汁时要保持小火，以免煮糊。

6、翻炒鱼块时，要迅速均匀地翻炒，使鱼块充分入味。

营养价值

酸甜鱼块不仅口感鲜美，而且营养丰富，鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进生长发育，而酸甜汁中的番茄酱、醋等成分则有助于开胃消食、促进食欲，青红椒的加入则增加了菜肴的口感和色彩，使其更加诱人。

就是酸甜鱼块的家常做法，通过简单的步骤和常见的食材，我们可以制作出美味可口的酸甜鱼块，在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的搭配，以获得最佳的口感和味道，酸甜鱼块不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食佳品。