过年少不了要做一个麻辣咸鲜，略带酸甜的荔枝口宫保鸡丁，超级的下米饭，调了大师教的灵魂碗汁方便易做，厨房小白一学就会

　　By 昊奕私厨

　　用料

　　鸡腿 3只

　　花生米 1把

　　大葱 1根

　　生姜 1块

　　大蒜 8瓣

　　干辣椒 8个

　　花椒 20粒

　　食盐 3克

　　料酒 1勺

　　生抽 2勺

　　米醋 39克

　　白糖 30克

　　淀粉 1勺

　　鸡粉 2克

　　郫县豆瓣酱 1勺

　　胡椒粉 2克

　　做法步骤

　　1、准备好所有食材。将花生米用开水加白醋浸泡15分钟

　　2、将鸡腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少许清水

　　3、将鸡肉不停的抓拌，让鸡肉吸收水分。再放入淀粉，继续抓拌均匀放一旁腌制备用。将泡好的花生米去皮，凉锅凉油下入花生米，小火将花生米炸至起泡即可捞出

　　4、灵魂碗汁做法：取一空碗放入盐，胡椒粉，白糖，生抽

　　5、米醋，淀粉搅拌均匀。将辅料切好备用。

　　6、起锅烧油烧至六成热，下入腌好的鸡肉块，将鸡肉翻炒至变色，控油捞出。锅中留少许底油，放入豆瓣酱和小料边炒出香味，倒入鸡肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒

　　7、翻炒片刻即可出锅

　　8、色泽红亮，鸡肉嫩滑

　　小贴士

　　炸花生米的技巧： 凉油凉锅下入花生米，炸制起泡微微泛黄时捞出，待凉后非常酥脆

　　鸡腿的营养功效

　　鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

　　1.强身健体

　　鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2.提高免疫力

　　现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

　　3.补肾精

　　可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

　　4.促进智力发育

　　具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

　　鸡腿的饮食禁忌

　　鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

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