在中国的家常菜中，凉拌菜以其简单易做、口感清爽的特点深受人们喜爱，凉拌花生芽以其独特的口感和营养价值更是备受推崇，我们就来一起学习一下家常凉拌花生芽的做法。

所需材料

制作凉拌花生芽，我们需要准备以下材料：新鲜花生芽、蒜末、香菜、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油（可选）、芝麻油等，这些材料在超市或者菜市场都可以轻松购买到。

制作步骤

1、准备花生芽：将购买的新鲜花生芽清洗干净，去掉老根和杂质，然后沥干水分备用。

2、准备调料：将蒜末、香菜切碎，放入碗中，加入适量的生抽、香醋、盐、糖，根据个人口味加入适量的辣椒油，最后滴入几滴芝麻油，搅拌均匀备用。

3、焯水：将准备好的花生芽放入开水中焯水，时间不宜过长，约1-2分钟即可，焯水后的花生芽口感更加爽脆。

4、凉拌：将焯水后的花生芽放入大碗中，加入准备好的调料，用筷子或者手搅拌均匀，使调料充分渗透到花生芽中。

5、装盘：将凉拌好的花生芽装入盘中，撒上一些香菜叶或者葱花作为装饰，一道美味的凉拌花生芽就完成了。

注意事项

1、选择新鲜的花生芽：新鲜的花生芽口感更好，营养价值也更高，在购买时，可以选择颜色鲜绿、芽头饱满的花生芽。

2、焯水时间不宜过长：焯水时间过长会使花生芽变得软烂，影响口感，焯水时要注意时间，约1-2分钟即可。

3、调料根据个人口味调整：每个人的口味不同，可以根据自己的喜好调整调料的比例，喜欢辣的可以多放一些辣椒油，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋的比例。

4、储存方式：制作好的凉拌花生芽最好当天食用，如果需要储存，可以放入密封容器中，放在冰箱冷藏，但不建议存放过久。

营养价值

凉拌花生芽不仅口感爽脆，而且营养丰富，花生芽是一种高蛋白、高纤维、高维生素的食材，含有丰富的钾、钙、铁等矿物质，对身体健康非常有益，凉拌的方式可以保留食材的原汁原味，使营养更加丰富。

凉拌花生芽是一道简单易做、口感清爽的家常菜，通过上述步骤，相信大家已经掌握了制作方法，在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌花生芽不仅能满足味蕾，还能为身体提供丰富的营养，希望大家在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。

小贴士

1、如果喜欢更加入味的口感，可以在凉拌前将花生芽用盐腌制一段时间。

2、除了传统的蒜末和香菜，还可以尝试加入一些其他的配料，如芝麻、花生碎等，增加口感层次。

3、凉拌菜最好现做现吃，避免长时间放置导致食材变质，如果需要储存，请放在冰箱冷藏并尽快食用。

4、在制作过程中要注意食品安全卫生，避免交叉污染，切记将生熟食材分开处理和储存。

通过学习这道家常凉拌花生芽的做法，相信大家已经掌握了制作凉拌菜的基本技巧和注意事项，希望大家在家中尝试制作这道美味的佳肴，与家人一起分享美食的快乐，最后祝愿大家烹饪愉快！