鸡作为我们日常生活中常见的食材，其营养丰富、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，炒鸡作为家常菜之一，其做法多种多样，今天我们就来一起探讨一下鸡的做法大全家常炒鸡。

准备阶段

在开始炒鸡之前，我们需要准备好所需的食材和工具，我们需要一只新鲜的鸡，将其宰杀后清洗干净，然后剁成适当大小的块状，还需要准备一些常见的调料，如姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖等，我们还需要一把锅和适量的食用油。

家常炒鸡的做法

1、姜蒜爆香法

将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后放入切好的姜蒜末，煸炒出香味，将剁好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉表面迅速收紧，加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀，加入少量的水，盖上锅盖，煮至鸡肉熟透即可。

2、干煸炒鸡法

干煸炒鸡法是一种较为特殊的做法，其口感鲜美、香脆可口，将鸡块用盐、酱油、料酒等调料腌制一段时间，将锅烧热，不加油或少加油，将鸡块放入锅中煸炒至表面微黄，加入切好的辣椒、花椒等调料，继续煸炒出香味，加入少量的水，盖上锅盖，煮至鸡肉熟透即可。

3、酱香炒鸡法

酱香炒鸡法是一种口感鲜美、酱香浓郁的做法，将鸡块用酱油、糖、料酒等调料腌制一段时间，将锅烧热，加入适量的食用油，将腌制好的鸡块放入锅中煸炒至表面微黄，加入切好的姜蒜末、辣椒等调料，继续翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，煮至鸡肉熟透，使鸡肉充分吸收酱汁的香味。

注意事项

在制作家常炒鸡时，需要注意以下几点：

1、选用新鲜的鸡：选用新鲜的鸡肉是制作美味炒鸡的关键，在购买鸡肉时，要选择肉质细嫩、色泽鲜艳的鸡肉。

2、掌握火候：火候是制作炒鸡的关键之一，在炒制过程中，要掌握好火候，避免鸡肉过熟或过生。

3、调料适量：在制作炒鸡时，要根据个人口味适量添加调料，过多的调料会影响鸡肉的口感和营养价值。

4、注意卫生：在制作过程中，要注意卫生和食品安全，切记要将食材和工具清洗干净，避免交叉污染。

就是关于鸡的做法大全家常炒鸡的介绍，通过不同的做法和技巧，我们可以制作出各种口感鲜美、营养丰富的炒鸡菜肴，在制作过程中，需要注意选用新鲜的食材、掌握好火候和调料的使用量等关键因素，希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家中也能轻松制作出美味的家常炒鸡。