炸酱面的酱到底怎么做才好吃?详细做法与配方全给你，做法零失败。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗?

　　炸酱面是一道北方人传统的特色美食，起源于北京。它的主要组成部分是五花肉搭配着黄豆酱制作而成。其口感美味鲜香，老人小孩都喜欢吃。一碗好吃的炸酱面，其关键步骤就在于炸酱。那么怎样才能做出一碗美味的炸酱呢?

　　这对于大多数新手来说，还是比较难的。所以当我们想吃炸酱面的时候。大多数人都会选择点外卖，或者在外面吃。虽然过足了嘴瘾，但是也花了不少冤枉钱。今天就教给大家做火遍大江南北的炸酱面，爱吃炸酱面的朋友们快来学一下吧!

　　————炸酱面的特点:酱香浓郁、筋道爽口、营养全面、一学就会。

　　准备食材:

　　湿面条300克，去皮五花肉150克，新鲜的蒜薹三颗，黄瓜半根，红萝卜一根，大葱少许，老姜一块，大蒜三块，香菜少许，黄豆酱少许。

　　操作步骤

　　1.将去皮花肉150克洗净切丁，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用，蒜薹洗净切丁备用。

　　2.准备配料:大葱少许切成葱花，老姜一块切丁，大蒜三瓣拍散备用。

　　准备料汁:一勺甜面酱，两勺黄豆酱，两勺老干妈风味辣椒酱放了碗中备用。

　　3.炒锅烧热放入适量的食用油，将肥七瘦三的五花肉丁放入锅中炒出猪油，当猪肉微微发黄的时候，放入准备好的配料，爆炒出香味。

　　4.最后再放入准备好的料汁翻炒均匀，炒制过程中一定要用小火。否则准备的料汁容易炒焦，炒制2分钟。

　　5.炒至两分钟后向锅中倒入半碗清水。开小火慢慢熬熬出酱香味。加入适量的十三香，期间一定要不断的翻动，等水分蒸发的差不多，就可以了。

　　6.炒酱的同时用另一个蒸锅烧清水，清水烧开后放入湿面条煮至三分钟，湿面条煮沸的时间切记不要太长太长，容易煮过。导致面条很难吃。

　　7.面条熟透后捞出控干水分放入碗中，在上面放入胡萝卜丝，黄瓜丝，然后再加点蒜苔，表面在撒上少量的黄豆酱就可以开吃啦!

　　好啦，一道美味的炸酱面就做好啦!怎么样?厨房小白那你学会了吗?

　　美食小技巧:

　　1.选择猪肉的时候，我们可以选择肥七瘦三的五花肉，可以先将瘦肉与肥肉分离，先用食用油将肥肉煸炒出猪油，然后最后再炒瘦肉。这样炒出来的猪肉不会发柴。

　　2.选择老干妈的时候，最好选择风味辣椒酱。选择原味的会比这个味道差些。

　　3.大家也可以根据自己的口味选择配菜。喜欢香菜的，可以在上面撒上少许的香菜也是可以。