红烧肘子块是一道深受人们喜爱的传统美食，其肉质鲜嫩、味道浓郁，是许多家庭聚餐的必备佳肴，本文将详细介绍红烧肘子块的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

制作红烧肘子块，需要准备以下材料：

1、肘子肉：选用猪前肘，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等。

3、其他：清水、食用油等。

制作步骤

1、准备食材：将肘子肉洗净，切成块状备用，葱姜蒜分别切末备用。

2、焯水处理：将肘子块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3、炒糖色：锅中加入适量食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。

4、炒香调料：将葱姜蒜末放入锅中炒香，加入料酒、生抽、老抽等调料，炒匀。

5、炖煮入味：将焯水后的肘子块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中加入八角、桂皮、香叶等调料，让肘子块充分吸收调料的香味。

6、调味收汁：炖煮至肘子块软烂入味，加入适量盐调味，收汁至浓稠即可。

注意事项

1、焯水处理：焯水时要注意火候，避免时间过长导致肉质变老，同时要彻底去除血沫和杂质，以保证炖出的肘子块更加鲜美。

2、炒糖色：炒糖时要保持小火，避免糖色炒糊影响口感，糖色炒至微黄色时即可，不要炒过头。

3、炖煮时间：炖煮时间要足够，让肘子块充分吸收调料的香味，肉质更加鲜嫩多汁，但也要避免炖煮过久导致肉质过于软烂。

4、调味收汁：收汁时要根据个人口味适量加盐，同时注意火候，避免收汁过干导致口感过咸，收汁至浓稠后即可出锅装盘。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的红烧肘子块，家常红烧肘子块制作并不复杂，关键在于掌握好每个步骤的技巧和注意事项，在制作过程中，要注意火候的掌握、调料的搭配以及炖煮的时间等方面，选用优质的食材也是制作美味红烧肘子块的关键。

小贴士

1、选用猪前肘：猪前肘肉质鲜嫩，口感更佳，在购买时可以选择皮薄肉厚的部位，更加美味。

2、调料搭配：在炒制调料时，可以根据个人口味适量调整调料的比例，如喜欢辣味可以加入干辣椒等。

3、炖煮时加水：在炖煮过程中，如发现水分过少，可以适量加水，避免烧干导致口感变差。

4、储存方法：制作好的红烧肘子块可以放在冰箱中保存，但要注意保存时间不宜过长，避免变质影响口感。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了红烧肘子块的家常做法，在制作过程中，要注意每个步骤的技巧和注意事项，以及选用优质的食材和合适的调料搭配，希望大家能够在家中轻松制作出美味的红烧肘子块，与家人共享美食的乐趣。