扣肉香芋是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜以五花肉和香芋为主要食材，经过精心烹饪，肉质鲜嫩多汁，香芋软糯香甜，两者相得益彰，令人垂涎欲滴，本文将详细介绍扣肉香芋的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作扣肉香芋所需的材料包括：五花肉、香芋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，在准备材料时，需要注意五花肉的选用，要选择肥瘦相间的肉质，这样烹饪出来的扣肉才会鲜嫩多汁，香芋的选购也很重要，要选择表皮光滑、无虫蛀的香芋，以保证口感和品质。

制作步骤

1、前期处理

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状；香芋去皮，切成与肉块大小相近的厚片，葱、姜、蒜切末备用。

2、煎制五花肉

将切好的五花肉放入热锅中，煎至两面金黄，煎制过程中可以加入适量的料酒去腥，煎好的五花肉捞出备用。

3、炖制香芋

将香芋片放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀后加入适量的水，炖至香芋变软。

4、扣制扣肉

将炖好的香芋铺在碗底，将煎好的五花肉放在香芋上，加入适量的生抽、老抽、料酒和鸡精，使调味汁充分渗透到肉中。

5、蒸制烹饪

将碗放入蒸锅中，用中小火蒸制40分钟左右，直至肉质酥烂入味。

6、反扣装盘

将蒸好的扣肉香芋反扣在盘中，撒上葱花和蒜末，一道色香味俱佳的扣肉香芋就做好了。

注意事项

1、五花肉的选用和处理很重要，要选择肥瘦相间的肉质，并确保清洗干净，煎制过程中要注意火候，避免肉质过老。

2、香芋的选购要注意表皮光滑、无虫蛀，炖制时火候要适中，避免香芋过烂或过生。

3、扣制时调味汁的搭配很重要，要根据个人口味调整生抽、老抽、料酒和鸡精的用量，确保调味汁充分渗透到肉中，使扣肉更加入味。

4、蒸制过程中要保持中小火，避免蒸制时间过长导致肉质过烂，同时要注意锅中水的补充，避免烧干。

5、反扣装盘时要注意技巧，先将碗倒置在盘上，再将碗慢慢移开，使扣肉香芋完整地呈现在盘中，最后撒上葱花和蒜末增香。

扣肉香芋是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握好每个步骤的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的扣肉香芋，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福，希望本文介绍的扣肉香芋的家常做法能对大家有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的扣肉香芋。