清汤水煮鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，这道菜以鱼为主料，搭配清汤和各种调料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩，汤汁清香，营养丰富，本文将详细介绍清汤水煮鱼的家常做法，让您轻松在家也能做出美味的清汤水煮鱼。

食材准备

制作清汤水煮鱼需要准备以下食材：

1、鱼：选用新鲜的鲤鱼、草鱼或鲫鱼等，去鳞、去内脏，洗净备用。

2、葱、姜、蒜：适量，切末备用。

3、青蒜或香菜：适量，切段备用。

4、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油等调料。

5、清汤：可以是鸡汤、骨头汤或清水，根据个人口味选择。

制作步骤

1、处理鱼：将鱼切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟，使其入味。

2、烧水：锅中加入适量清水，大火烧开。

3、焯水：将腌制好的鱼块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

4、炒香调料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

5、加入清汤：将炒香的调料倒入清汤中，大火烧开。

6、煮鱼：将焯好水的鱼块放入清汤中，加入适量盐、鸡精调味，煮至鱼肉变色。

7、调味：根据个人口味加入生抽、胡椒粉等调料，煮至入味。

8、出锅装盘：将煮好的鱼块和汤汁倒入碗中，撒上青蒜或香菜段，淋上香油。

注意事项

1、选择新鲜的鱼：制作清汤水煮鱼的关键在于选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，而陈旧的鱼肉质粗糙，口感差，在购买时要注意选择鳞片完整、眼睛明亮、鳃部鲜红的鱼。

2、焯水去腥：将鱼块焯水可以去除血沫和杂质，同时也能去除鱼的腥味，焯水时要注意火候，避免过度焯煮导致鱼肉变老。

3、掌握火候：在煮鱼的过程中，要注意火候的掌握，火候过大容易导致鱼肉煮散，火候过小则会影响鱼肉入味，要保持适中的火候，让鱼肉在清汤中慢慢煮熟，使其更加鲜嫩可口。

4、适量调味：在调味时要注意适量原则，避免过重或过轻的口味影响整体口感，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

5、搭配其他食材：除了基本的食材外，还可以根据个人喜好搭配其他食材如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的清汤水煮鱼了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常美食，在制作过程中要注意食材的选择和火候的掌握，以及适量调味等细节问题，相信通过本文的介绍，大家已经掌握了清汤水煮鱼的家常做法了，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐！