在中国的家常菜中，韭菜炒豆芽是一道非常受欢迎的菜肴，这道菜以其简单易做、口感鲜美而深受人们喜爱，我们就来一起学习一下这道家常美食的简单做法。

材料准备

制作韭菜炒豆芽，我们需要准备以下食材：

1、韭菜：适量，洗净切段备用。

2、豆芽：适量，洗净沥干水分备用。

3、大蒜：几瓣，切末备用。

4、食用油：适量。

5、盐：适量。

6、生抽或酱油：适量。

制作步骤

1、准备食材：将韭菜洗净，切成段；豆芽洗净，沥干水分；大蒜切末备用。

2、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，将锅加热至微热状态。

3、爆香蒜末：将切好的蒜末放入锅中，用中小火煸炒出香味。

4、炒豆芽：将洗净的豆芽放入锅中，大火快速翻炒，使豆芽受热均匀。

5、加入韭菜：当豆芽炒至七八成熟时，将切好的韭菜放入锅中，继续大火快速翻炒。

6、调味：根据个人口味，加入适量的盐和生抽或酱油，继续翻炒均匀。

7、出锅装盘：当韭菜和豆芽炒至断生后，即可出锅装盘。

小贴士

1、选购韭菜和豆芽时，要选择新鲜、无虫害的食材，韭菜颜色鲜绿，质地脆嫩为佳；豆芽要选择芽头饱满、无异味的。

2、在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使食材保持鲜嫩口感。

3、蒜末的煸炒可以为菜肴增添香味，但不要煸炒过久，以免蒜末变黑影响口感。

4、根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

5、韭菜和豆芽都属于性凉食材，建议适量食用，尤其是体虚胃寒的人群。

营养价值

韭菜炒豆芽是一道营养丰富的家常菜，韭菜富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素等营养成分，具有温中下气、补肾益阳的功效，而豆芽则富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有清热解毒、滋润肌肤的作用，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，还能为身体提供丰富的营养。

变化做法

除了传统的韭菜炒豆芽外，我们还可以根据个人口味进行一些变化，比如可以加入一些肉丝或虾仁，增加菜肴的口感和营养价值；也可以将豆芽换成其他蔬菜如绿豆芽、黄豆芽等，制作出不同口感的蔬菜炒菜，还可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒段或辣椒粉。

就是家常美食——韭菜炒豆芽的简单做法，这道菜不仅口感鲜美，而且制作简单、营养丰富，希望大家在家中也能尝试制作这道家常美食，享受烹饪的乐趣和美食的满足，也希望大家在品尝美食的同时，关注食材的选择和烹饪的方法，为家人提供健康、美味的饮食。