酸辣粉是一道以红薯粉为主料，搭配各种调料和配料制作而成的传统小吃，其独特的酸辣味道和爽滑的口感深受广大食客的喜爱，我们就来分享一道简单易学的酸辣粉家常做法，让您在家也能轻松享受美味。

所需材料

1、红薯粉：适量（根据个人口味和食量准备）

2、辣椒油：适量（可根据口味调整）

3、醋：适量

4、生抽：适量

5、蒜末：适量

6、香菜：适量（切碎）

7、花生碎：适量（可炸可炒）

8、豆芽：适量（焯水后备用）

9、葱花：适量

10、高汤或清水：适量

制作步骤

1、准备红薯粉：将红薯粉用温水泡软，约需30分钟左右，待其变软后沥干水分备用。

2、准备调料：将辣椒油、醋、生抽、蒜末等调料按照个人口味调好备用。

3、煮红薯粉：将高汤或清水烧开，放入泡软的红薯粉，用中火煮至粉条变软，无硬心即可捞出，放入碗中。

4、准备配料：将焯水后的豆芽铺在红薯粉上，撒上葱花、香菜碎和花生碎。

5、淋入调料：将调好的辣椒油、醋、生抽等调料淋在红薯粉上，撒上蒜末。

6、完成装盘：将酸辣粉搅拌均匀，使其充分入味，即可享用。

注意事项

1、红薯粉的泡软时间不宜过长，以免影响口感，煮的时候也要注意火候，避免煮得太软或太硬。

2、辣椒油是酸辣粉的关键调料之一，可根据个人口味调整用量，如果喜欢辣，可以选用较辣的辣椒油；如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量或选用微辣的辣椒油。

3、醋的用量也要根据个人口味来调整，酸辣粉的酸味主要来自醋，但也不宜过多，以免掩盖其他味道。

4、蒜末是提升酸辣粉口感的重要调料之一，可根据个人口味适量增减。

5、配料方面，除了豆芽、葱花、香菜碎和花生碎外，还可以根据个人喜好加入榨菜、肉末等食材，增加口感和营养价值。

6、如果喜欢汤汁较多的酸辣粉，可以在煮好的红薯粉中加入高汤或清水，再淋上调料即可。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道美味可口的酸辣粉，简单易学的家常做法，不仅让您在家就能享受美味，还能根据个人口味调整调料和配料，让酸辣粉更加符合自己的口味，在制作过程中，要注意火候和调料用量，以及配料的搭配，这样才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的酸辣粉，希望您能尝试一下这道简单酸辣粉的家常做法，享受美食带来的快乐。