烧白，作为一道家常菜，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和鲜美的味道，让人回味无穷，想要烧出美味的烧白，却需要掌握一些窍门，本文将为大家介绍家常烧白的制作方法和一些实用的窍门。

家常烧白的制作方法

家常烧白的制作并不复杂，主要材料包括五花肉、豆腐皮、鸡蛋等，下面，我们将详细介绍家常烧白的制作步骤：

1、准备材料：五花肉、豆腐皮、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

2、处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、生抽腌制片刻。

3、煎制五花肉：锅中加入适量油，将腌制好的五花肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

4、制作蛋液：将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀。

5、蒸制蛋液：将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸制至凝固。

6、制作烧白汁：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的五花肉翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，加入适量水煮制。

7、蒸制烧白：将蒸好的蛋液取出，将煮好的五花肉均匀地铺在蛋液上，再铺上豆腐皮，放入蒸锅中蒸制至入味。

8、出锅装盘：将蒸好的烧白取出，装盘即可。

家常烧白窍门

1、选材要点：选择五花肉时，要选择肉质细嫩、肥瘦相间的部位，这样烧出来的烧白口感更加鲜美。

2、腌制入味：将五花肉用料酒和生抽腌制片刻，这样可以使五花肉更加入味，口感更加鲜美。

3、煎制技巧：在煎制五花肉时，要注意火候的掌握，火候过大容易导致肉质过老，影响口感，建议使用中小火慢慢煎制，使五花肉均匀受热。

4、蒸制时间：在蒸制蛋液和烧白时，要注意时间的掌握，时间过短会导致蛋液和烧白未完全熟透，时间过长则会使蛋液和烧白过于老化，影响口感，建议根据实际情况掌握好蒸制时间。

5、调料搭配：在制作烧白汁时，要注意调料的搭配，可以根据个人口味适当调整调料的比例，使烧白汁更加符合自己的口味，要注意不要过多地使用调料，以免影响烧白的原汁原味。

6、豆腐皮的处理：豆腐皮是烧白的重要材料之一，处理时要将豆腐皮洗净并切成适当的大小，在铺放豆腐皮时，要注意将其铺平铺匀，这样可以使烧白更加美观可口。

7、保持锅具清洁：在制作过程中要保持锅具的清洁，避免锅具的污垢影响烧白的口感和卫生。

8、适量加水：在煮制烧白汁时，要适量加水，避免水过多或过少，水过多会使烧白汁过于稀薄，水过少则容易使烧白糊锅或煮不熟透。

通过以上窍门的掌握和运用，相信大家一定能够制作出美味的家常烧白，在享受美食的同时，也希望大家能够珍惜粮食、节约用水、保护环境等，共同营造一个美好的生活环境。