剁椒菜，以其独特的辣味和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱，剁椒菜不仅具有丰富的营养价值，还具有独特的调味效果，能够为家常菜肴增添一抹别样的风味，本文将为大家介绍一系列家常剁椒菜谱，让您轻松掌握剁椒菜的制作技巧，享受美食的乐趣。

家常剁椒菜谱

1、剁椒鱼头

用料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、食用油。

做法：

（1）鱼头去鳃，洗净，用料酒、盐腌制片刻；

（2）葱、姜、蒜切末，与剁椒一起拌匀；

（3）将拌好的剁椒铺在鱼头上，放入蒸锅中蒸熟；

（4）锅中烧热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可。

2、剁椒土豆丝

用料：土豆、剁椒、青红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、食用油。

做法：

（1）土豆、青红椒切丝，葱、姜、蒜切末；

（2）锅中烧热油，放入土豆丝煸炒至金黄色；

（3）加入剁椒、青红椒继续煸炒；

（4）最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

3、剁椒炒虾仁

用料：虾仁、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、食用油。

做法：

（1）虾仁洗净，用料酒、盐腌制片刻；

（2）葱、姜、蒜切末；

（3）锅中烧热油，放入虾仁煸炒至变色；

（4）加入剁椒、葱姜蒜继续煸炒；

（5）最后加入生抽调味即可。

4、剁椒炒鸡丁

用料：鸡胸肉、剁椒、青红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、食用油。

做法：

（1）鸡胸肉切丁，用盐、生抽腌制片刻；

（2）青红椒切丁，葱、姜、蒜切末；

（3）锅中烧热油，放入鸡丁煸炒至变色；

（4）加入剁椒、青红椒继续煸炒；

（5）最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项

1、剁椒的用量要根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的则少放一些。

2、制作剁椒菜时，要注意火候的掌握，避免过度煸炒导致菜肴变老。

3、在制作过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如糖、醋等，以调整菜肴的口感。

4、剁椒菜在烹饪过程中会释放出较多的辣味和香味，因此建议将厨房窗户打开，保持空气流通。

5、剁椒菜在食用前可以稍微放置一段时间，让调料充分渗透到食材中，使味道更加鲜美。

就是家常剁椒菜谱的介绍，希望能够帮助大家掌握制作剁椒菜的技巧，享受美食的乐趣，剁椒菜以其独特的辣味和鲜美的口感，为家常菜肴增添了一抹别样的风味，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，让菜肴更加美味可口。