大厨教的这个做法、做出来的粉蒸肉吃着软糯、鲜香、吃一次、家人每个月都会闹着让你做

　　1: 五花肉的猪皮用火枪烧2分钟，烧到焦黄发黑、这一步的目的是去腥

　　2: 烧好的五花肉用温水刷洗干净控水备用、切成大的薄片放入盆中、

　　3: 准备辅料：米粉一袋、起锅烧油、豆瓣酱炒熟备用、炒好糖色备用、

　　4: 开始调味：五花肉中加入2勺糖色、盐、适量的熟豆瓣酱、1小勺胡椒粉、少许鸡精、少许白糖、少许花椒面搅拌均匀、

　　5: 拌匀之后加入适量清水、然后分次加入米粉拌均匀、让每片肉都充分的裹上米粉、

　　6: 红薯切滚刀块之后也均匀的裹上米粉、

　　7: 最后将肉皮朝下整齐的码放在蒸碗中、五花肉上面放上红薯块、最后放入蒸锅蒸2个小时、蒸锅里必须是水烧开的状态、放入蒸碗开始计时2小时。

　　8: 五花肉出锅之后扣进另外一个碗中、上面撒上葱花、即可开吃

　　技术总结：

　　一：五花肉肉皮用火枪烧过、去腥效果最好

　　二： 豆瓣酱用油炒香之后在加入五花肉、口感和色泽会更好

　　三： 拌匀的五花肉必须加入清水、如果不加、蒸出来的米粉肉吃着很干、不软糯

　　四：调味加盐的时候需要留意你买的成品米粉里是否有盐、才能把握好放盐的数量。