茄子，作为一道家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，而宫爆茄子更是茄子菜系中的佼佼者，其独特的口味和烹饪方法让人回味无穷，我们就来详细介绍一下家常宫爆茄子的做法。

食材准备

制作宫爆茄子，我们需要准备以下食材：

1、新鲜茄子：选用肉质饱满、无虫蛀的茄子，洗净去蒂后切成条状备用。

2、葱姜蒜：适量切末备用。

3、干辣椒：适量剪成小段，以备炸香。

4、花生米：适量炸熟备用。

5、调料：盐、糖、生抽、料酒、香醋、豆瓣酱等。

烹饪步骤

1、腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量盐和料酒腌制片刻，使其入味。

2、炸制花生米：锅中倒入适量油，烧热后放入花生米炸至金黄色，捞出沥油备用。

3、炸制茄子：锅中倒入适量油，烧至七成热时放入腌制好的茄子，炸至表面微黄，捞出沥油备用。

4、爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香。

5、炒制宫爆茄子：将炸好的茄子倒入锅中，加入生抽、料酒、香醋、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

6、加入花生米：将炸好的花生米倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

7、出锅装盘：将炒好的宫爆茄子盛入盘中，撒上适量葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、选用新鲜茄子：制作宫爆茄子的关键在于选用新鲜的茄子，这样炒出来的茄子口感鲜美，不易碎烂。

2、炸制技巧：炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生，炸制花生米时也要控制好油温，以免炸糊。

3、调料搭配：宫爆茄子的口味以咸甜微辣为主，因此调料搭配要合理，可以根据个人口味适量调整糖、盐、生抽、料酒等调料的比例。

4、炒制火候：炒制宫爆茄子时火候要适中，避免炒糊或炒得太软。

营养价值与健康功效

宫爆茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，常吃茄子有助于清热解毒、降低血压、保护心血管等功效，而花生米则富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有健脾和胃、润肺化痰等作用，宫爆茄子是一道既美味又健康的家常菜。

家常宫爆茄子的做法简单易学，只需准备好食材和调料，按照一定的烹饪步骤操作即可，在烹饪过程中要注意火候和调料搭配，以获得最佳的口感和营养价值，建议大家在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料比例，让宫爆茄子更符合自己的口味，为了保持茄子的营养价值，建议选用新鲜茄子并控制好炸制时间和油温，希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食，合理搭配食材和调料，让生活更加美好。