毛豆烧鸡是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以鸡肉和毛豆为主要食材，搭配各种调料和香料，经过慢炖烧制而成，口感鲜嫩多汁，香味扑鼻，本文将详细介绍家常毛豆烧鸡的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常毛豆烧鸡所需的材料包括：鸡肉、毛豆、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，鸡肉最好选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩；毛豆要选用新鲜饱满的，以保证口感和营养价值。

制作步骤

1、准备食材：将鸡肉洗净切块，毛豆去壳洗净备用，姜片、蒜瓣切末，干辣椒切段备用。

2、腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量生抽、料酒和白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使其入味。

3、炒制鸡肉：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄。

4、炒制调料：将炒好的鸡肉拨至一边，放入姜末、蒜末、干辣椒段和花椒，煸炒出香味。

5、加入毛豆：将洗净的毛豆倒入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。

6、调味烧制：在锅中加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7、收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，关火出锅装盘。

技巧与注意事项

1、鸡肉腌制时间不宜过短，否则难以入味；同时也不宜过长，以免影响口感。

2、炒制鸡肉时火候要适中，避免炒糊。

3、毛豆易熟，与鸡肉一起慢炖时不宜过久，以免影响毛豆的口感和营养价值。

4、调味时可根据个人口味适量调整，但要注意不要过咸或过甜。

5、烧制过程中需加盖慢炖，以使鸡肉和毛豆充分吸收汤汁的味道。

菜品特点与营养价值

家常毛豆烧鸡具有鲜嫩多汁的口感和香味扑鼻的味道，鸡肉与毛豆的搭配使得这道菜营养丰富，鸡肉含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体力；毛豆则富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，有助于提高免疫力，这道菜还具有健脾开胃、益气养血的功效，适合各个年龄段的人群食用。

变化与创新

家常毛豆烧鸡的制作方法虽然简单，但可以通过变化和创新来提升菜品的口感和营养价值，可以尝试加入其他蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加菜品的层次感和口感；或者使用不同种类的调料来调整菜品的味道，还可以根据个人口味调整鸡肉和毛豆的比例，以满足不同人的需求。

家常毛豆烧鸡是一道美味佳肴，制作方法简单易学，通过掌握好材料准备、制作步骤及技巧与注意事项等方面的要点，您可以轻松制作出鲜嫩多汁、香味扑鼻的家常毛豆烧鸡，根据个人口味和需求进行变化和创新，可以让这道菜更加美味和营养，希望本文能为您制作家常毛豆烧鸡提供有益的参考和帮助。